Kui lugeja küsis mulle mooniseemne rullivaba gluteenivaba versiooni kohta, pöördusin ma enamik Ida-Euroopa magustoidu traditsioonilistesse väljaannetesse, et pöörata gluteenivabade jahu toimimise ekspert Miriam Pearlile, Delicious Beigi autorile. Ta muutis minu retsepti selle maitsva gluteenivaba versiooni. Siin on Miriam pidanud ütlema:
"Kõik, mida ma tegin, asendas 1 pakki kuivpärmi koos 1 supilusikatäis kuivpärmi, aseta 8 tassi universaalset jaht 8 tassi Better Batter täisotstarbelise gluteenivaba jahuga (kui te Kanadas elate, võivad Better Batter tooted osta Delicious Without'i abil), millel on ksantaankummit, kuid lisan 2 ekstraheerivat ksantaani. Ülejäänud retsept on sama. Kuna gluteenivaba on raskem, vajab see rohkem pärmi selle tõstmiseks. "
Kuna Miriami ettevõte on mittepõllumajanduslik keskkond, kasutab ta oma retseptis võiga asemel riisi piima tavapärase piima ja Maa saldo Vegan Butter Sticks asemel, mis sobib suurepäraselt. Siin on rohkem minu Ida-Euroopa vegan / taimetoit / gluteenivaba retsept .
Kui te ei soovi oma mooniseemne täitmist teha, võite asendada 2 11-unts-purki.
Jälgi Miriami Facebookis. Ja siin on suur pilt Miriam Pearl'i gluteenivabast Poola poppy seeded rullist.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 2 tassi piima (soe või riisipiima)
- 8 tassi gluteenivaba jahu (Better Batter kõik-eesmärk, kui te elate Kanadas, Better Batteri tooteid saab osta Delicious Without)
- 2 tl ksantaankummi pulbrit
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 tl soola
- 5 suurt muna
- 4 untsi võid (või vegani või sulatatud)
- Mooniseemne täitmine:
- 1 naela mooniseemned (maapinnale pasta)
- 1 tassi suhkrut
- 6 untsi võid (pehmendatud või veganõliga)
- 1 tassi piima (või riisipiima, kuum)
- 1 sidrun (
- zested )
Kuidas seda teha
Tehke oma mooniseemne täitmine (valikuline)
- Kui teete oma täidise, jahvatage mooniseemneid mooniseemnekülvis, siis ühendage 1 tassi suhkrut, 6 untsi pehmenenud võid või vegani võid, 1 tass kuuma piima või riisipiima ja 1 sidruni räbu. Hästi hästi ja jäta kõrvale.
Tee taigna
- Väikest kuumakindlat kaussi lahusta pärm 1/2 tassi sooja piima ja kõrvale.
- Segisti või suure kausi kausikomplekti ühendage jahu, ksantaankummi pulber, suhkur, sool ja munad. Lisage järelejäänud 1 1/2 klaasi sooja piima, või ja pärmi segu. Pöörake mõla varrega või käsitsi pehmeks. Tainas on praegusel hetkel kleepuv.
- Tühjendage tainas puhtaks, määrdunud kaussi. Piserdage ülaosaga veidi jahu ja katet. Lase seista soojas kohas 1 tunni jooksul või kuni kahekordse suuruse juurde või järgige seda kiirviimistlust, et langetada tõusu aeg.
- Keerake taigna välja ja pöörake peenest pinnale. Jagage tainas pooleks ja kujundage igal pool ristkülikule.
- Spread 1 või pool täidist, mida tehes iga taigna ristküliku kohta ja rulli üles nagu želee rull. Pöörake otsad selliselt täidisena lekkida.
- Asetage pärgamendiga vooderdatud või määrdunud pannile, katke ja laske veel kaks korda suuremad.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Puhastage rullide topsid täiendavalt sulatatud võiga. Küpseta 45 kuni 60 minutit või kuni rullid on kuldpruunid.
- Eemaldage ahjust jaheda. Soovi korral pesta rullid kondiitrite suhkruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 220 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 50 mg |
| Naatrium | 70 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |