See vegetaapi supp retsept koos vegan maatrullidega on pärit Nava Atlas'ist " Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). See on soja-ja pähkli-vaba ja kui matzo-poolid kõrvaldatakse või tehakse quinoa-võimalusega, on see gluteenivaba.
Atlas ütleb: "Traditsiooniliste Passoveri sedede pakutav supp on sellel väga sarnane, välja arvatud see, et see on valmistatud kanapuljongiga. Tõeliselt toimib Passoveri supp kursus peamiselt matzo pallide toimumiskohaks."
Mis puutub matzo pallidesse, siis Atlas ütleb: "Need ei tule nagu teie Bubbe suured, kohevad matzo-pallid. Kuid ka nemad ei ole kaneppallid ... Palju vegan maatsooni palli retseptid seal kasutatakse silktofu sideainena mis paljudel juutidel ei ole lubatud Passoveri toidud. Siin on trikk küpsetada neid madalamal temperatuuril, mitte keeta neid. Veini maatükid on munaraha puudumisel tõenäolisem, kui mitte vees laguneda. "
Siin on veel kaks Nava Atlasi "Vegan Holiday Kitcheni" retsepti - Nava Atlas "Vegan juudi koogi retsept" ja Vegan juudi maguskartuli Tzimme'i retsept .
Siin on suurem pilt köögiviljasuppust vegan maatükiga.
Mida vajate
- Köögivilja supi jaoks:
- 2 spl oliiviõli (või muu terve taimeõli)
- 1 suur sibul (peeneks hakitud)
- 3 varred seller (tükeldatud)
- 32 untsi köögiviljapuljongit (1 karp)
- 6 keskmist kartulit (kooritud ja peeneks jahvatatud)
- 6 kuni 8 keskmist porgandit (viilutatud)
- Hulk sellist lehte
- 1 supilusikatäis universaalset maitseainet (kasutage kosheri jaoks Passoveri brändi)
- 1/4 tassi värsket tilli (hakitud või maitsta)
- Soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- Vegan Matzo Pallide jaoks:
- 1 tass kinoahelvesid
- 2 tassi vett (keetmine)
- 1 tass matiseerijat
- 1/4 tassi saflooriõli (või muu kerge taimeõli)
- 1/4 tl soola
- Vahetama must pipar
- Vabatahtlik: sibulapulbrit
- Vabatahtlik: küüslaugupulbrit
- Gluteenivabade Vegan Matzo Pallide jaoks:
- 1 tass kinoahelvesid
- 2 tassi vett (keetmine)
- 1 1/4 tassi quinoa helbed (see täiendav kogus quinoa helbed ei ole viga)
- 1/4 tassi saflooriõli (või muu kerge taimeõli)
- 1/4 tl soola
- Vahetama must pipar
- Vabatahtlik: sibulapulbrit
- Vabatahtlik: küüslaugupulbrit
Kuidas seda teha
- Supp valmistamiseks: kuumutage õli suured supp potis. Lisa sibul ja seller ja sauté keskmise kuumusega kuni kuldne.
- Lisage puljong, kartulid, porgandid, sellerilõigud, maitsestamise segu ja 2 tassi vett. Lase keeda kiiresti, seejärel katke ja keedeta ettevaatlikult 15 kuni 20 minutit või kuni köögid on pehmed.
- Segage tilli, seejärel jahutage soola ja pipraga. Kui aeg lubab, lase supp seista mitu tundi kuumusest, et maitset arendada. Seda saab teha ka eelneval päeval.
- Veidi enne serveerimist tõmmake kuumasse. Vajaduse korral kohandage konsistents rohkem veega ja maitske maitseainete reguleerimist. Lisage soojendatud matzo pallid suppide eraldi portsjoniteks.
- Matatsipallide valmistamine: Suures segistikassis kaetakse 1 tass kinoahelvesid koos veega. Laske seista 2 või 3 minutit.
- Segatakse matzojahu koos õli ja segatakse, kuni see on hästi segunenud. Kaaned kaetakse ja jahutatakse vähemalt 15 minutit.
- Enne küpsetamist kuumuta ahi 275 kraadi võrra. Maatõua segu pannakse ligikaudu 1-tollisteks pallideks; Ärge pakkige neid liiga kindlalt. Korrigeerige pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaati.
- Küpsetage 20 kuni 25 minutit, pöörake hoolikalt matzo pallid 10 minuti pärast, kuni see on kindlalt puudutamata; ära lase neil pruuniks.
- Kui teete aega enne, laske matzo pallid täielikult jahtuda, seejärel katke vajadusel. Soojendage neid lühiajaliselt keskmises ahjus ja jagage need suppikaubadesse, võimaldades 3 või 4 mattspalli portsjoni kohta.
- Gluteenivabade mattsipallide valmistamiseks: järgige ülaltoodud vegan matzo pallide juhiseid, asendades maitsejahu jaoks 1/1/4 tassi kinoa helbed. Ärge lisage neid esialgsele quinoa helveste kogusele; see on eraldi kasutatav kuivkemikaal. Vaja on natuke rohkem kui matzojahu kogus, kuna kivijooshelbed on vähem tihedad.