Kas sool eemaldab baklažaanist kibeduse?
Baklažaani võib aurutada, praadida, küpsetada, sautjata, keeda, mikrmahla, praadida või täidisega. Neid söötakse nii nagu eelroog, peamine roog või köögiviljade melange. Populaarseimad baklažaanipõhjad on Caponata , Moussaka , Ratatouille ja Eggplant Parmigiana . Siin on kõige olulisemad baklažaanikoogi näpunäited ja meetmed.
- Baklazaani nahk on söödav. Kuid mõned leiavad, et see on kibe, mistõttu mõned retseptid nõuavad koorimist.
- Liha on väga käsnjas ja imendub mahlad ja õlid. Kastke viilud jahu, pekstud muna ja riivruppi, et vältida liiga palju õli leotamist. Enne praepanemist laske külmkapis külmkapis pooleks tunniks kuivatatud paksud kuivada.
- 1 kuni 2 minuti jooksul par-keetavad viilud võivad samuti aidata vähendada baklažaani imendumist, vabastades see niiskuse eest. Enne täiendavat küpsetamist veenduge, et see on põhjalikult kuivanud ja paberrätikud kuivanud.
- Kui lõigatud, hakkab baklažaani liha õhku paistma. Soolane vesi või sidrunimahla harjamine hoiab liha valgust.
- Ärge kasutage baklazaaniga alumiiniumist köögitarbeid, kuna see võib põhjustada värvimuutust.
- Mõned kokad soolavad lõigatud baklazaani ja lase neil enne tunde välja võtta vett ja kibedust enne küpsetamist. Tänapäeva sordid ei peaks seda sammu pidama, vaid järgige konkreetse retsepti juhiseid.
- Kigikaudne koorem on kohe naha all, nii et koorimine toimib ka eriti suurtes baklažaanides.
- Baklažaan võib mikrolained eemaldada liigse vee eemaldamiseks. Mikrolainete viilud on kõrgel 4 kuni 6 minutit, eemaldage, katke ja laske seista minut või kaks. Kasutage paberrätikuid ja vajutage kergelt vee imamiseks.
- Kui te kogu baklazaani küpsetate, veenduge, et nahk on mitu korda punktiks, nii et see ei lõhkuda.
- Viige küpsetatud baklažaan supi ja hautis viimase kümne minuti jooksul.
Baklažaani meetmed ja ekvivalendid
• 1 keskmine baklažaan = umbes 1 nael.
• 1 keskmine baklažaan = 4 kuni 6 portsjonit.
• 1 kilo baklazaan = 3 kuni 4 tassi kuubikuteks.
• 1 portsjon = 1/3 naela kui ananass.
• 1 serveerimine = 1/2 kuni 3/4 naela kui peamine tass.
Veel baklazaani ja baklazaani retseptidest:
• Baklazaanide valik ja ladustamine
• Kuidas soolata baklažaanit
• Täiuslik grillitud baklažaan