"Helva" on Türgis ja kogu Lähis-Idas levinud pasta-tüüpi maiustuste rühm. Araablas on termin " halva " laiem tähendus ja võib tähendada midagi magusat.
Türgi köögis tähistab "helva" seda tüüpi magustoitu. Helva on sajandite jooksul Türgi köögist esindatud. See on mainitud Anatoli Seljuki kirjanduses, mis pärinevad 13. sajandist.
Tänapäeva Türgi köögis on kaks peamist tüüpi "helva". Esimest tüüpi valmistatakse kindlate pähklite või seesamiseemnetega ning müüakse plokkide kaupa. Seda tüüpi "helva", mida nimetatakse tahini helvaks, ostetakse kõige sagedamini kauplustes.
Teist tüüpi "helva", mis on valmistatud tärklisest nagu jahu või manna, on kodukoogide jaoks populaarsem. Seda tüüpi "helva" valmistatakse manna või jahu röstimisel suures koguses võid või õli.
Seejärel pehmendatakse see piimaga ja magustatakse suhkruga, mesi või viinamarja melassiga, mida nimetatakse pekmeziks (peck-MEZ) ja mis on jäetud settimiseks. Mõnikord lisatakse muid koostisosi nagu kakaopulber ja pähklid nagu pähklid, sarapuupähklid või pistaatsiapähklid.
Klamber "helva" on sagedamini teenitud olulistes elusündmustes nagu matused, pulmad ja muud pulmad. Jahu "helva" serveeritakse igal ajal magustoidu või kohvi ja tee valmistamiseks. See on tõeline mugavus toit.
Igal perel on oma jahu "helva" retseptid. See on tavaline jahu helva peamine retsept, mida ma kasutan kodus. See on maitsekas lihtsus, kuid võite kasutada ka erinevaid lõhna- ja maitseaineid, nagu vanilje, roosi vesi , sidrunikoor või kakao, ja proovige erinevaid pähklimeid, kuni leiate endale sobiva "helva" segu.
Mida vajate
- 1 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1 tassi piima
- 6 untsi / 170 grammi võid (või margariini)
- 1 ½ tassi jahu
- Valikuline: ¼ tsp. vaniljeekstrakt (või roosivee või sidrunikoor)
- 1/4 klaasi röstitud männipähklit (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Ühendage suhkur, piim ja vesi kastrulis ja viige see keemiseni. Segada aeg-ajalt kuni suhkru lahustumiseni ja seejärel kuumuse välja lülitada. Kui otsustate lisada valikulist lõhna- ja maitseainet nagu vanilje, roosi vesi või sidrunikoor, segage see kuuma piima segusse.
- Sulata võid suures, madalas pannis. Kui või on mullakas, lisage jahu korraga. Töötage või kogu jahu abil puust lusikaga.
- Vähendage soojust madalamaks. Segage jahu ja või segu, keerates selle puust lusikaga üle. Tehke seda pidevalt väga madalal kuumusel vähemalt 15 minutit. Jahu peaks aeglaselt muutma kuldpruuniks ja võtma röstitud aroomi. Veenduge, et segu oleks ühtlaselt ümber reguleeritud ja ole ettevaatlik, et see pruuniks liiga kiireks jääks.
- Kui jahu on valmis, lülitage kuumus välja. Lisage piim ja suhkru segu korraga ja laske sellel mullida. Segage vedelik läbi jahu, kuna see mullib. Jätkake segu segu jahutamiseks. Helva hakkab kokku siduma ja moodustama palli. See peaks olema pehme, kuid tugev ja võtma läikivat tekstuuri.
- Kuigi helva pall on ikka veel kuum, saate seda kujundada nii nagu soovite. Võite kasutada suurt lusikat, et teha ovaalse kujuga üksik helvaks, või võite vajutada helvit madalal serveerimisel. Kui see on lahe, saate seda lõigata ruutudeks.
- Maismutterist röstitud, keerates need üle väikese, mittesüttiva üle suure kuumusega. Vajutage mõlema "lusika" helva peal asuvat mändmutterit või lükake seda ühtlaselt mustrina üle korteri helva ülemise osa.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 370 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 55 mg |
| Naatrium | 213 mg |
| Süsivesikud | 37 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |