Sakura mochi on jaapani magustoit, mis on roosa, nagu sakura (kirsipuu õis) ja valmistatud magusast lutsernist ja täidetakse magusa punase ubade pastaga. See on ümbritsetud söödava marinaariga sakura lehmaga. Traditsiooniliselt on see magustoit Hinamatsuri (Jaapani tüdrukute päev) ajal, mil tähistatakse kevadise algust, ning soovida kõigile väikestele tüdrukutele õnne ja hea tervise.
Sakura mochi retsept nõuab kolme peamist etappi: 1) koshiani täitmine (magusad punase ubade pasta); 2) magusalt õrnalt mochi (riisikook) valmistamine; 3) marinaaritud sakura lehma valmistamine.
Sakura mochi valmistamiseks võib kasutada ettevalmistusaja minimeerimiseks kahte kiirklahvi. Esiteks võib koshiivipaketti osta enamikus Jaapani või Aasia supermarketites. Teiseks, marineeritud sakura lehti võib osta ka enamikes Jaapani kauplustes või isegi veebis.
Sakura mochi on kõige paremini söömiseks samal päeval valmistatud. Kuid seda võib hoida külmkapis kuni kolm päeva ja soojendada enne söömist mikrolaineahjus. Parim on igale motiivile kindlalt pakendada plastkorgiga ja seejärel hoida neid külmkapis.
Mida vajate
- 2 tassi azuki oad (punased oad)
- 1 1/3 tassi suhkrut
- 1 tl soola
- 4 1/2 tassi vett
- 3 tassi magusat riisi (gluteeriv riis)
- 2 tilka punast toiduvärvi
- 2/3 tassi suhkrut
- Ligikaudu 3 1/4 tassi vett (vastavalt riisipiidi juhistele)
- Vabatahtlik: 16-18 marineeritud sakura lehti
Kuidas seda teha
- Marineeritud sakura lehti saab osta kõige rohkem Jaapani supermarketites või internetis. Kui teete seda, tehke seda vähemalt 2 päeva ette. Noorte marineeritud sakura lehtede retsept on siin saadaval siit. Noorte lehti saab ka ilma peitsimiseta kasutada dekoreerimiseks.
- Tehke košiani täidis. Suures kausis paastu azuki oad vees üleöö. Loputavad oad ja äravool.
- Pange beanid suurele potisse, lisage vesi, keedetakse. Keera soojus keskmisele ja keedetakse oad umbes 10 minutit. Lahustav vaht ja kõik jäägid, mis ujuvad potti ülaosale.
- Keerake soojus madalaks ja küpseta azuki oad umbes 1 1/2 kuni 2 tundi või kuni see pehmendatakse. Aeg-ajalt segage beane, veendumaks, et oad ei jääks panniku põhjale ega põleks.
- Suurem osa vedelikust peaks keema, kuid azuki oad on veidi veekindel. Ärge muretsege, kui see tundub liiga vesine. Kuna koshiinis täidis jahtuda, imendub see vesi oadesse ja jõuab lõpuks paksu, kreemja täidisega.
- Lisage suhkrut ja soola košiani segule ja segage neid pidevalt umbes 5 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Lülitage soojus välja. Koshiani võib külmkapis hoida kuni 3 päeva või säilitada sügavkülmas.
- Tehke magusat mochi riisikoogi. Pese riisi, kuni vesi jookseb ja tühjendatakse. Laske kuivatatud riisist seista 30 minutit. Vahepeal lahustage suhkrut umbes 1 tass veega mikrolaineahjus 1 kuni 2 minutit ja laske jahtuda.
- Lisage suhkru segusse 2 tilka punast toiduvärvi. See muudab riisroosa. Lisage roosat suhkru segu riisile ja täitke riisipiim umbes 3 1/4 tassi vett, kuid pidage nõu riisi pliidi mõõtmise juhistega.
- Lase riisil leotada roosat suhkru segu ja vett 1 tund enne küpsetamist. Riisi lubamine vees leotamiseks aitab tagada, et keedetud riisiterad on pehmed ja keskmiselt rasked. Võimalusel kasutage riisipliidi seadet "gluteeriva või magusa riisi" jaoks.
- Pärast riisikoogi, ärge avage riisipliit ja laske riisi aur 30 minutit. Kergelt valage keedetud liimjas riis prauhti (riisipill) või spaatliga. Lase keedetud riisil jahtuda nii, et see on soe. Näpunäide: mochi on lihtsam töötada, kui see on soe, sest see on painduv.
- Ühendage sakura mochi. Kasutage tükk saaraani mähist, mis on piisavalt suur, et varjulikult katta käe peopesa, nii et mochi ei jääks kätt kinni. Võtke umbes 2 kuni 3 supilusikatäit motist ja asetage palmile pikliku kujuga, umbes 2 1/2 tolli pikk. Olge ettevaatlik, et motist ei levitaks liiga õhukeseks, sest siis oma koshi täitmine murrab läbi moto, kui see ümbritseb.
- Asetage ümmargune 1-2 kuus tšillipalli košiani täidist oma piklike motiivide keskosas ja libistage pikliku ülemise poole ümber ja sulgege see kinni suletavate suletavate motiivide otstega. Korrake
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 861 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 24 mg |
| Süsivesikud | 191 g |
| Kiudaine | 17 g |
| Valk | 23 g |