Kalkun, kadakamarjad ja sealiha? Teile võidakse andestust mõelda, et see kõlab nagu suur saksa toit. Noh, see on, aga vaata lähemalt ... see on tõepoolest Prantsuse kirdeosa köök, mitte mitu miili Saksamaalt, seega kultuuriline mõju. Kuid Alsace'i Lorraine'i toitu peetakse Prantsusmaa üheks parimaks toiduaineks, olenemata nende päritolust.
Kultuurilised mõjud
Alsace'i Lorraine'i ala on fikseeritud edasi-tagasi Saksamaa ja Prantsusmaa vahel, millest igaüks otsustab, teine aga mitu sajandit.
Aja jooksul sai selgeks, et Saksamaa mõju traditsioonilistele Prantsuse roogadele on ilmselge, kuid see on kahe kultuuri erineva köögi liit, mis on kaasa toonud tänapäeval suurepärase köögi.
Alsaadid ja Lorrainers on muutunud meistrid söömise, suitsetamise liha ja pakkimine vorstid. Nad annavad suure tähtsuse oma maalähedaste toiduainete laitmatus kvaliteedile.
Saksa maitsed
Marineeritud liha ja köögiviljade traditsioonilised Saksa koostisosad on hautatud, et valmistada maitsvat ja maitsetut Baeckeoffe. Tugev vorstid ja marineeritud kapsas (hapukapsas või kookroiit) paarid üles Choucroute Alsacienne'sse. Saksa mõju on ilmne ka kohaliku veini maitsele, mille keerukust saab võrrelda klassikaliste Reinidega. Veel üks lemmik ja üks kogu Prantsusmaast, eriti Alpide mägipiirkondades ja nende kuulsad suusakuurortides, on Flamme Kuchen.
või Tarte Flamme, nagu see on teada ka.
Kuulsad roogasid
Kaks kohalikku roogi on tuntud väljaspool Prantsusmaad ja Saksamaad, kuid kogu maailmas. Alsatian kulinaarne väide kuulsuseks on Foie Gras, kerge, maitsekas pardi või haneema maksas. Nõud on tänapäeval paljudes riikides vastuolus peamiselt (mitte midagi maitset või kvaliteeti omavahel), et toidule pandud partide kasvatamine ja hanede kasvatamine ja jõustamine.
Kommertslikus tootmises linde on kogu Gavage'i (jõu toitmine) hooaja jooksul tihedalt söödetud ja sagedased. Kuid Alsace Lorraine'is toodavad paljud põllumajandusettevõtted ikkagi oma leiba, kasutades oma kodulooma hane ja pardid ning nende söötmisviisid on pigem mahe ja humaansed kui kaubanduslikud.
Teine kuulus roog on Quiche Lorraine , rikkalik munarakk ja sink, avatud tart, mis pärineb Lorreatersist. Münster-Gerome juust pärineb mõlemast piirkonna piirkonnast ning see on kõige paremini näidustatud lihtsa, kuid südamlikuga, en rikse champsi (keedetud nahkadega) ja külmkunni külviseemnetega.