See retsept pärineb Food Gift Love'ist , © 2015 by Maggie Battista. (Reprodutseeritakse Houghton Mifflin Harcourti loal. Kõik õigused kaitstud.) Auhinnatud käsitööndusliku toidukaupluse asutaja Eat Boutique pakub kuni 100 retsepti toidukaupade jagamiseks koos pakkimise soovitustega maksimaalse mõju saavutamiseks.
Minu pirn-ananass-ingver Jam on üks minu lemmikutest; see on sügav, magus ja pakitud ingveri vürtsi raske annusega. See pakub midagi, mida see puudutab, nagu kookose pannkoogi hunnik, naelkook või vilets juust ning see on ideaalne kokkusurumisvõimalus kokteilidele. Sweet-and-spicy asi libistage natuke kana võileib, glasuurige pardi rinnatükid või libistage see esmakordselt grillitud juustu võileibuks. Kuigi see protsess nõuab natuke tehnikat, on see suurepärane võimalus pärastlõunal veeta.
Kui olete valmis teinud, olete õppinud ühe quirkier moondusprotsessi - selline, mis vajab puuvilja püreerimist kuumtöötlusfaasis. Kaks suurt õppetundi, et siit ära võtta: Esiteks on kõige otsesem viis edu saavutamiseks mis tahes puuviljahoidlaga kaaluda puu ja suhkrut köögimahuga. Õiged proportsioonid tagavad, et teie kingitus on ohutu asuda sahtlis. Ma eelistan kaheosalise puuviljana veidi üle 1 osa suhkruseisu ja seda peetakse üldiselt peamiseks vajalikuks suhkruks pikaajaliseks säilimiseks. Teiseks, kuumtöödeldud puuviljamahla kas keetmismikseri või toiduvalmistamise abil saate saavutada oma pere ja sõprade maitse järgi sobiva tekstuuri.
Kinkimise jaoks kirjutage sildil märgend. Kinnitage trossi pikkus purgi ümber ja libistage tag köie kaudu. Pange kokku sõlm ja lõigake liigne köis.
Mida vajate
- 4½ tassi
- Bosc pirnid (umbes 10 keskmist pirni, tükeldatud)
- 2½ tassi värsket ananassi (tükeldatud)
- 1 (1-tolline) tükk ingver (kooritud)
- 5 tassi granuleeritud suhkrut
- ½ tassi värsket sidrunimahla
- 3 supilusikatäit kristallitud ingverit (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Kaaluge valmis puuvilju. Kokku saadud pirn ja ananass peaks kaaluma umbes 4 naela.
- Kui säilitate / konserveerite oma džemmi pikaajaliseks ladustamiseks, steriliseerige oma konserveerimisnõusid ja valmistage oma veevanni konserveerimispott.
- Asetage väike plaat koos 4 kuni 5 väikese lusikaosaga oma sügavkülmas.
- Nüüd tehke moosid: Pange oma ingveri käepide natuke juustukestisse; see muudab kergemaks vältimiseks, kui püreerib ja hiljem potist paremini ekstraheeritakse.
- Lisage puuviljadele, suhkrule, sidrunimahlale, viigimarjad ja vanilli mittereaktiivsele pottile, mis on nii lai ja sügav (ideaalne 10-tolline või 12-tolline läbimõõt), ja segage, et kombineerida. Asetage keskmise ja kõrge kuumusega. Keeda keemiseni ja seejärel vähendage kuumust pisut.
- Esimesel 45-minutilisel küpsetamisel on su džemmil suured mullid ja tekib palju vahtu - ärge segage selle etapi ajal moosi; lase tal jätkata vahutava etapi lõppemist. Kui vaht on leeginud, segage oma moosi paar korda, et asjad liiguksid.
- Pärast 45-minutilist täielikku küpsetamist eemaldage kuumusest ja hoolikalt püreestage ligikaudu pool džemmist, vältides ingveri käepidet, keetmisega segistiga. Kui sul pole sukeldusmehhanismi, pange ettevaatlikult köögikombaini kausi 1 kuni 2 tassi. (Ka toiduvalmistamine töötab hästi.) Kõik on väga kuum, seega olge väga ettevaatlik. Lisage see purustatud puu tagasi potti.
- Pange pot uuesti üle keskmise ja kõrge kuumusega ja jälgige, kuidas suletakse, kui see on valmis järgmise 15-20 minuti jooksul. Segatakse seda iga paari minuti järel, et asjad liiguksid ja põlemist vältida. Kui kogu niiskus on aurustunud ja jätate väga paksu, kuuma siirupiga, hakake kohe kontrollima.
- Siin on märke, et suhkur on valmis: segu läheb läikivaks ja läikivaks; segu hakkab paksult lusikate tagakülge ja panniku põhja katma ning segu on pisut värvi pimedas. Kui kõik märgid osutavad sellele, tehke lusikate test.
- Eemaldage soojusest, et aeglustada küpsetamist iga kord, kui proovite proovida. Aseta 1 tl sai segu külmutatud lusikadesse ja asetage külmikusse plaat kiiresti tagasi. 2 minuti järel kontrollige, kas külmutatud lusikaga suhkrušokik on tihendanud, keerates seda küljelt küljele. Kui see on väga lahti ja veenikas, pöörduge tagasi keskmise kuumusega ja keetke segu segades. Kui teie jama vaigul lusikaga liigub, on see valmis. Kui see on valmis, eemaldage see kuumust ja ärge seda enam segage. Eemaldage ettevaatlikult ingveri koheselt moosist ja visake ära.
- Kui te džemmi ei säilita / konserveerige, laske segul jahtuda ja seejärel hoida külmikus kuni 4 nädalat suletud pakendis.
- Kui teil on moos säilitamine, koondage oma džemur lehteri abil teie valmistatud purkidesse, jättes ¼ tolli pealispinna. Puhastage purgi paar korda, et õhumullid lahti saada. Pühkige veljed ja tihedalt ettevaatlikult, kui purkid on kuumad. Asetage purgid keemistemperatuuri ühes kihis. Kui veevann taas keeb, töötleke need purkid 20 minutit. Hoida kuni 1 aasta pimedas sahtlis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 48 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 0 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |