Ärge lihtsalt soojendage sinki, grillige see maitse ja iseloomu jaoks
Igaüks armastab neid suhkruga kaetud, klaasitud kruusid, millele olete pühade ajal rinda jäänud. Neid küünlaid on tegelikult väga lihtne valmistada endale hea grilliga. Saladus on, et suhkur sulatatakse ja karamellitakse sinki pinnale. Oma eeliseks on see, et saate sinki kuumutada ja seda samal ajal katta, nii et see on värske grillist, kui seda serveerite. Parim meetod on sinki valmistamiseks mõeldud rotisserie kasutamine, sest saate kogu sööda pinda paljastada soojusele, mida on vaja selle kooriku tekitamiseks.
Selle alustamiseks soovid hea sink, mis ei anna teile rotisseriele palju probleeme. See tähendab, et sink peab olema hästi proportsioonis, nii et tasakaalu on lihtne saavutada. Kui valite kondiga sinki, võib teil olla natuke rohkem väljakutse, aga kui oled ettevaatlik ja võtate õige tasakaalu, siis ei tohiks teil olla liiga palju probleeme. Kui sink on korralikult laaditud rotisseriele, soovite selle grilliga küpsetada.
Pidage meeles, et sink on täielikult keedetud või kõvenenud ja seda ei pea sööma keetma. See, mida teete, on lihtsalt selle küpsemine, et jõuda söögikorda hea temperatuurini . Sarnaselt ahjuküve soojendamisega tahad seda kuumutada madala kuni keskmise leegeni. Sink peab keskel soojaks, ilma et pind oleks liiga kuiv või küpsetatud. Planeerige umbes 13 minutit ühe kilo eest, nagu oleksite ahjus. Kui sink on jõudnud sisetemperatuurini umbes 150 ° F (65 ° C), siis olete valmis kooriku tekitamiseks suhkrut rakendama.
Veenduge, et kontrolliksite temperatuuri vähemalt kahes kohas. Te ei soovi, et seal oleks külm ala ja soovite hoida termomeeter luust eemal, kuna luu kuumeneb kiiremini kui liha.
Enne kui alustate suhkru kasutamist sinkil, andke pinnale midagi, mis hoiab suhkrut sinki jaoks.
Seda tuleks teha põhjaga, mida te harjutate sinki pinnalt. Saate kasutada päris palju kõike, mida soovite, kui tal pole soola. Ham töödeldakse soolana, nii et te ei soovi sellele mingit soola lisada. Hea baste on vett või puuviljamahla mõningate vürtsidega, nagu kaneel, maapähklipurk või küüslauk. Võite ka kallis oma baste kasutada. Kui pinnas on märja, võite suhkrut puistata.
Teie suhkrule suhkur on suhteliselt oluline. Regulaarne suhkur on väga hea ja ei loo parimat pinda. Kasutage jäme suhkrut, näiteks toorsuhkrut või turbinaadi suhkrut. Need on parimad. Kui jätate rotisserie töölt, kui teete pesemist ja piserdamist, saate kiiresti ja hõlpsalt kogu sini juurde pääseda.
Nüüd on aeg karamellistada suhkrut. Pidage meeles, et suhkur põleb 265 kraadi F juures (130 kraadi C), nii et peate väga hoolikalt jälgima sinki ja suhkrut. Kui sulge lihtsalt kaane ja jäta soojust umbes 20 minutiks madalale, peaks suhkur olema just õige ja peaaegu valmis sinkist grillist ära saama. Kui teie grillil on rotisserie põleti, keerake suhkur karamelliseerida suhkru väga kiiresti, öeldes umbes 5 minutit. Mõlemal juhul peate protsessi silma peal hoidma.
Kui suhkur hakkab põletama, on sul probleeme. Sa ei saa "põletada" suhkrut ja maitse ei ole hea. Sa lõpuks sinki pinna maha lõigates.
Kui kõik on õiges suunas ja suhkur sulatatakse ja karamelliseeritud, andes oma sinkile suurepärase kõva pinna, tuleb soojust välja lülitada ja lasta kogu asja piisavalt jahtuda, et suhkur kõveneb. Jätke käepidemed ja avage kaas. Andke sink 10 minuti jooksul või kuni pind on jahutatult ja suhkur on enne selle grillist eemaldamist karedanud. Lõppude lõpuks kallake ja teenige.
Kui soovite, vaadake Grilling Ham - samm-sammult .