See dekadentne Austro-Ungari sarapuupähkli kreem Torte retsept sisaldab sarapuupähklipukku koos mandli-vahukoorega, mis on kõige elegantse õhtusöögi väärtusega. Kõige parem on tõmmata üsna lihtne.
Austrias, Ungaris ja Saksamaal on suur retseptide ristmik, kus seda tuntakse nagu haselnusscrèmetorte (sõna-sõnalt "sarapuupähkrikook") saksa keeles ja ungari keeles mogyorókrém torta.
Sarapuupähklit nimetatakse sageli filbertideks ja, kui need on seotud, kasvatavad nad erinevate liikide puid. Siiski, kui sarapuupähklid on teie piirkonnas liiga kallid või kättesaamatud, saate selles retseptis filbertiga hea tulemuse. Lugege sarapuupähklite tähtsust siin Kesk-Euroopa toiduvalmistamises .
Kuna täidis kasutatavat munat ei kütta, ostke pastöriseeritud mune või pasteerige munad mikrolaineahjus .
Mida vajate
- Patarei jaoks:
- 1 1/2 untsi riivsaiba (peeneks)
- 1/4 tassi / 1 untsi universaalset jahu
- 5 suurt muna (toatemperatuur ja eraldatud)
- 1 1/4 tassi / 5 1/2 untsi maiustuste suhkrut
- 4 untsi sarapuupähklid (röstitud ja peenestatud)
- Nutkreemiga täitmine:
- 2 1/2 untsi mandleid
- 1/3 tassi / 2 1/2 untsi suhkrut
- 7 supilusikatäit / 3 1/2 untsi soolata võid (toatemperatuur)
- 3/4 tassi / 3 1/2 untsi maiustuste suhkrut
- 1 suur muna (
- pastöriseeritud ; toatemperatuuril; peksti)
- 1 supilusikatäis
- tume rumm
Kuidas seda teha
- Määrige ja kergelt jahu 8-tollise ümmarguse keedupõhise kooki pannile. Sarapuupähkleid röstitud , lasta neil täielikult jahtuda ja peenestada (saepuru konsistentsiks). Kõrvale panema.
- Taigna valmistamiseks: kuumutage ahju 375 ° F / 190 ° C-ni. Väikeses kausis segage riivsuitsu jahu ja asetage kõrvale. Eraldi suurel kausikal pühkige munakollased 1 tassi pluss kaks supilusikatäit kondiitritest suhkruga, kuni see on kerge ja kohev. Pese hooldusvahendeid põhjalikult.
- Kolmandas keskmise kaussi peksid munavalged jäikade tippude peal, peksid järelejäänud kondiitrites suhkrut. Muna-valged, maapähkli-pähklid ja jahu ja leivaküpsisegu segage munakollaseks seguks alternatiiviks.
- Vala segu ettevalmistatud kooki pannile ja küpseta 45-50 minutit. Eemaldage ahjust ja laske pannil jahtuda. Pärast jahtumist eemaldage kook pannilt.
- Kreemide täitmine: pähkli koorekastmise tegemiseks alustage mandlid röstitud . Kui see on jahtunud, tükeldage röstitud pähklid jämeks ja asetage kõrvale.
- Sulata 1/3 klaasi granuleeritud suhkrut rasvas kastmes üle keskmise ja väikese kuumusega, segades kogu aeg, kuni see karameliseerib. Eemaldage pann kohe kohe ja segage mutreid. Jahutada viivitamatult kergelt õlitatud küpsetusplaadile või silikoonmatele. Kui see on jahtunud, sisenege tükkideks, seejärel pissutage jämedalt (või täpsemalt, olenevalt eelistusest) mördi. Koorige 4 supilusikatäit ära.
- Elektrilise segisti kaussi võite või, 3/4 klaasi kondiitri suhkrut ja 1 pastöriseeritud muna, kuni see on valge ja kohev, ja segage karamellistatud mandleid ja rummi, kuni need on hästi ühendatud.
- Torte kokkupanek: viiluta kook poole horisontaalselt ja levitada kaks kolmandikku täidist kahe kihi vahel. Levitage ülejäänud täidis üle kooki ülemise ja külje. Piserdage tippu reserveeritud karamelliseeritud mandlitega.
Allikas: kohandatud Monica Meehani ja Maria von Baichi ("Interlink Books", 2011) " Viin Köök: Tante Hertha perekonna retseptide raamat ".
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 690 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 337 mg |
| Naatrium | 237 mg |
| Süsivesikud | 69 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 17 g |