Madeira vein on maitsev rikastatud valge vein, mis on toodetud Portugali Madeira saarel. Asub Atlandi ookeanis, umbes 350 miili Aafrika Casablanca rannikust loodeosas ja asub umbes 500 miili kaugusel Portugali rannikust. Madeira saar on alates vähemalt 17. sajandist teinud ühe maailma kõige ainulaadseima veini.
Mis on Madeira vein?
Madeira on kangendatud valge vein, mis on saadaval mitmes erinevas kuiva / magusa variandi stiilides.
Madeira veinide (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) valmistamiseks värvatakse neli põhilist viinamarjasordi. Põhjavalge veini rikastatud neutraalsed viinamarjadest valmistatud kanged alkohoolsed joogid eri kääritamise kohtades, olenevalt sellest, millist magusust tootja tegi (Madeera magusam kui põhikontsentratsioon kääritati varem). Madeira on ainulaadne, kuna see ei ole mitte ainult kangendatud, vaid oksüdeerunud ja "keedetud" (tehniliselt viidatud kui "estufagem"), mis muudab üsna hävimatu veini. Tegelikult viitab mõiste "maderization" veini oksüdeerumisele ja kuumutamisele. Madeira on tavaliselt karamellist pärineva merevaigukollase pärlimaitsega maitseaine.
Madeira veinid ja stiilid:
- Sercial - Sercial on valge viinamarjavirre, mida kasutatakse Madeira kuiva stiili valmistamiseks. Serveeri see Madeira stiil aperitiiviks soolaste toitude, mandlite, kreeka pähklite, maitsestatud oliivide, puljongil olevate suppide jms poolest.
- Verdelho - Verdelho on valge viinamarjavirre, mida kasutatakse Madeira poolkuiva variatsiooni saamiseks. Serveeri Verdelho koos rikkamate eelroogidega nagu prosciutto, väljamõeldud seenekastad või kaaviar.
- Bual - Bual on valge viinamarja, mis muudab Madeira sugupuu. Pidage meeles, et Bual'it serveeritakse puuviljapõhiste või karamelli magustoitude magustoidu veinina .
- Malmsey - Malmsey on valge viinamarjavirre, mis registreerib Madeirale tavaliselt magusa. Malmsey Madeira on rikkalikum, kõige täiuslikumad Madeira stiilid ja pakub suurepärast magustoidu veini paljudel esikülgedel. Mõelge Malmsey Madeira sidumisele juustukooki, tiramisu, koorekreemiku või tumešokolaadipõhiste magustoitega.
- Madeira - "geneeriline" Madeira märgistus viitab põhimõtteliselt sellele, et vein ei ole valmistatud ühest neljast võtmehülgelistest viinamarjadest. Tavaliselt ilmub ka märge "vihje", kas võite oodata, et see on magus (doce), kuiv (seco) või kusagil vahepeal (meio doce - "medium sweet").
Madeira veinide vananemine Liigitused:
- Finest - vanuses ainult kolm aastat.
- Reserv - vanuses viis aastat.
- 10 ja 15 aastat - nagu nimigi viitab - vanuses 10 või 15 aastat.
- Vintage - konkreetsele aastaleht.
Madeira veinide ajalugu
Madeiral on põnev ajalugu ja on tuntud selle poolest, et see on Ameerika asutajaliikmete jaoks lemmikveini "toasting" valik. Alguses oli Madeira saar hästi tuntud sadam erinevatele New Worldi sisenevatele ja sealt väljuvatele laevateedele. Inglismaal oli spetsiaalsed õigusaktid ("Briti navigatsiooniseadus"), mis lõpuks takistas veini (ja muude kaupade) eksporti Briti kolooniatesse New Worldis, välja arvatud juhul, kui see tuli Briti laevale ja pärines Briti sadamast.
Kuid Madeira saar oli vabastatud selle kurnavast seadusest ja Madeira sai Ameerika Ühendriikide kolooniatele pandud laevade põhiosa.
Madeira oli varsti saanud üheks asutaja isikliku lemmikveiniga, mis tuntud sellistest monumentaalsetest sündmustest nagu iseseisvusdeklaratsioon, Washingtoni inauguratsioon, tähistamine Washingtoni DC loomiseks rahva pealinnana jms. Mis on Madeirat tõeliselt põnev, on see, et võite ikkagi omandada Madeirale, mis on koloonia ajastu tähtedega! Leia see haruldaste veinide
Madeira veinitootjad proovida
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Madeira veiniettevõte
Vinhos Barbeito