Calamari - praetud kalmaari - serveeritakse peaaegu igas psorotavernat või kalatööstuses Kreekas. See on üllatavalt lihtne teha, kui soovite oma kätt kodus proovida. Te saate seda kompositsiooni teha, tehes ja kasutades taigna, kuid kui sa tahad seda teha, nagu kreeklased teevad, siis kasutage lihtsalt jahu. Seda roogi nimetatakse καλαμαράκια τηγανητά kreeka keeles, hääldatud kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Mõned näpunäited ja variatsioonid:
- Pannise asemel võite kasutada sügav rasvavabrikut .
- Tavaliselt saate osta külmutatud terve kalmaari või kalmaari rõnga turul. Kui te kalmaari ise lõikate, peaksid viilud olema veidi paksud.
- Jahu panemine kilekotti, lisades seejärel kalmaari ja õrnalt loksutades kattekihti, teeb paremat tööd kui lihtsalt jahu tükkide valtsimisel. Jätke kalmaari jahtesse, kuni see on veidi soe, seejärel prae kena ja terava tulemusega.
- Iga kalmaari partii praetmine vähendab õli kuumust, nii et õli saaks uuesti enne järgmise partii lisamist kuumutada.
Mida vajate
- 2 naela väike kalmaar
- 1 tassi jahu (või vajaduse korral süvendamiseks)
- 1/2 kuni 3/4 tolli oliiviõli (või maapähkliõli praadimiseks)
- Dash meresool (või maitse järgi)
- Valikuline: must pipar
- Garnish: 1 tl värsket peterselli (lehtlõik, tükeldatud)
- Garnish: sidruni kiilid
Kuidas seda teha
- Kui kasutate külmutatud helinaid, sulatage kalmaari vastavalt pakendi juhistele. Vastasel korral puhasta kalmaari praadimise ettevalmistamisel, hoides kombitsasid ühes tükis.
- Kalmaari hooaeg soolaga . Soovi korral saate lisada ka pipart.
- Kuumuta sügav pudelit või rasvapõhjalist pannil ettevaatlikult.
- Pour pannile 1/2 kuni 3/4-tolline õli. See ei peaks olema sügavam kui pool panoraami sügavusest. Lülitage soojus kõrgemaks.
- Tõstke kalmaar jahu ja laske mõni minut istuda. Loputage liigselt jahu ettevaatlikult.
- Lisage kalmaar pannile, kui õli on kuum. Kontrollige õli, puudutades sellega kalamari tükk. Kui kalamari sizzles, õli on valmis.
- Friteeri rõngaid, ilma et neid sealt välja tõmmata, kuni nad on karge ja kuldpruun kõikidel külgedel. Eemaldage need pikliku lusikaga ja tühjendage paberrätikud.
- Sisaldab peterselli ja serveeritakse sidruni kiiludega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 156 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 151 mg |
| Naatrium | 141 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 11 g |