Tõugatut pühade ega pühade päeva on raske ette kujutada ilma traditsioonilise Tõstepõlde. See on klassikaline kreeka tass, mida paljud on armastanud ja mida pakuvad maitsvad ahjukartulid .
Planeerides, kui suur lambakarjamaade järjekord, peaksite nägema ühe kilo naelu kohta (kuumtöötlemata) inimese kohta. Väiksemad jalad on maitsvad ja annavad rohkem pehme rooste, nii et pigem valida kahe väiksema jalaga, mitte liiga suureks. Hinnake 20-25 minutit röstimise aega ühe kilo kohta lihast.
Mulle meeldib marineerida jala lambaliha külmkapis vähemalt tund või kaks enne röstimist.
Mida vajate
- 1 lambaliha (koor, liigse rasvaga lõigatud, minu kaevandus umbes 9 lbs).
- 5 naela kartul (kollane, kooritud ja kiiludega lõigatud)
- Marinaadi jaoks:
- 3/4 tassi oliiviõli
- 2 sidruni (mahlakad)
- 4 küüslauguküünt (purustatud)
- 2 rosmariini põõsad (varred eemaldatud lehed)
- 2 spl
- jämesool
- 1 tl. must pipar värskelt jahvatatud
- Kartulite puhul:
- 1/4 tassi oliiviõli (õrnalt)
- Küürimisool
- Pinch must pipar (värskelt jahvatatud)
- 2 sidruni (mahlakad)
- 1 tl. küüslaugupulber
- 2 tl. kuivatatud oregano
- 1 tl. kuivatatud rosmariin
Kuidas seda teha
Marinaadi valmistamine: Lisage koostisained segistisse või köögikombainisse ja töödelge kuni sujuvaks. Marinaad peaks olema konsistentsiga paksem, nii et see ei tapa liha küpsetamise ajal ja moodustab veidi kooriku.
Asetage liha suurel küpsetusplaadil. Puhastage marinaad paksemas kihis nii palju liha kui võimalik. Kuivatage, kuni see on valmis küpsetama.
Kuumuta ahi ette kuni 425 kraadi.
Lisage kartulid suurele kausi juurde.
Loputage oliiviõli ja hõõrutakse soola ja pipraga. Lisage küüslaugupulbrit, pune ja rosmariini ning kartulit peenestades, et katta.
Asetage kartulid pannil põhja ja tehke keskel süvend. Kastke lambaliha peal kartulit.
Koorke 425 kraadi juures 20 minutit. Langetage temperatuur 350 kraadi ja jätke katmata katmata. 9-käiguline jalg võtab umbes 3 tundi, et süüa.
Veenduge, et kartulid ja lambaliha pannakse mahlaks, kui nad küpsetavad.
Parim on kasutada usaldusväärset liha termomeetrit, et hinnata annensit, kuna ahjud kipuvad olema erinevad. Mulle meeldib eemaldada lambaliha ahjust, kui termomeeter, mis on sisestatud jalamõõtmesse, ulatub 155 kraadini (F).
Lambaliha jala eemaldage laudale, katke see ja laske seda enne viilimist vähemalt 15 minutit puhata.
Kui lambaliha jääb puhkama, võite ahju kuumust suurendada väikese broilikorraga ja vajadusel anda kartulile veidi lisavärvi. Vastasel korral eemaldage kartulid tassi, anna neile sidruni ja segu puista ja seejärel serveerige viilutatud lambaliha.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1526 |
| Kogu rasv | 100 g |
| Küllastunud rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 48 g |
| Kolesterool | 382 mg |
| Naatrium | 1,761 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 106 g |