Krisas, võine gluteenivaba piimakoor ja traditsiooniline vürtsikas kõrvitsikarstardi täitmine teevad selle gluteenivaba kõrvitsasepiraasi retseptiks ainus, mida soovite selle tänupügemisega küpsetada - või mis tahes puhkust või võimalust sellel teemal. Igaüks naudib seda retsepti, isegi teie külalisi, kes ei pea või tahavad gluteeni vältida. Järgige loetletud koostisaineid ja loe toote etiketid, et kõik, mida te kasutate, oleks gluteenivaba.
Veenduge alati, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad oleksid ka gluteeni. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta, mistõttu kahtluse korral pöörduge tootja poole, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
Mida vajate
- Koori jaoks:
- 1 tass pruunist riisijahu (selles retseptis kasutatakse Bobi Red Mill orgaanilist pruulist riisijahu)
- 1/2 klaasi orgaanilist maisitärklist
- 1/4 klaasist orgaanilist amaranthoogu
- 1/4 tassi magusat riisijahu
- 1 supilusikatäis roosuhkrut
- 1/4 tl ksantaankummi
- 1/4 tl soola
- 3 supilusikatäit jäävett (lihtsalt selleks, et koostisosad kokku panna, kui teie käes pigistatakse)
- 1 suur muna
- 12 supilusikatäit võid (külm ja kuubik)
- Täitmiseks:
- 1 1/4 tassi konserveeritud kõrvitsa (mitte magustatud konserveeritud kõrvitsa pirukate segu)
- 3/4 tassi suhkrut
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl maapähkli ingverit
- 1 tl kaneeli
- 1 tl amaranthapulbrit või magusat riisijahu
- 2 kergelt pekstud suuri mune
- 1 tassi aurustunud konserveeritud piima
- 2 spl vett
- 1/2 tl vanilli
- Garnish: Raske, vahukoor (valikuline)
Kuidas seda teha
- Tehke küpsetusruum: mõõdetage kuivained koos suurte segamisnõudega. Kasutage viskoosi, et neid põhjalikult segada. Valage kuivad koostisosad metallist teraga varustatud toiduainete töötlemise kaussi. Lisage külmvõi kuubikud ja pulss, kuni need on vähendatud herneste suurusele ja segu hakkab puruks. Lisage muna ja pulss seniks, kuni muna on jahu-või segule lisatud.
- Lisage jäävett ja impulss mitu korda. Kasutage lihtsalt piisavalt vett, et koostisosad hoiaksid kokku, kui neid pigistatakse käes. Lisa vesi aeglaselt, natuke korraga. Kui tain on liiga pudru ja kuiv, saate lisada veel ühe jäävee ja pulseerida veel mitu korda. Ärge lisage rohkem vett, kui tainas hoiab kokku ja võite palli moodustada. Liiga palju vett muudab taigna kleepuvaks ja raskendavaks ja vormimiseks keerukamaks.
- Tõmba tainas puhta, gluteenivaba tööpinnaga, mis on kaetud vahustatud paberiga. Koguge see palliks. Jagage tainas kaheks tükiks ja lohista need kettadesse. Paigutage iga plaat kilekotti ja hoidke seda vähemalt ühe tunni jooksul, kuni tainast välja valatakse.
- Eemaldage tainas külmkapist ja asetage see kahe lehti vahustatud paberist. Lase tal istuda vaid piisavalt kaua, et see saaks piisavalt rulluks. Pöörake keskelt väljapoole, töötage ringi läbimõõduga umbes 10 tolli ja umbes 1/8 tolli paksusega. Kui tainas muutub liiga soojaks ja kleepuvaks, asetage see külmikusse mitu minutit, seejärel jätkake seda.
- Koorige tainas olev vahapaber ülemise lehe küljest ja pange see ettevaatlikult üle 9-tollistele plaatidele. Eemaldage õrnalt teine vaskpaberi leht.
- Paigaldage õrnalt tainast tükkplaadile. Lõika servadega nuga, seejärel suruge need kahvliga või kasutage oma lemmikmeetodit.
- Selles punktis saate koorikut puhastada ja viimistlema hiljem või võite täidisega edasi minna. Kuumuta oma ahju temperatuurile 350 F, et koor purustada. Viia seda kahvli abil, et see ei küpseta, või lihvige taigen pärgamendipaberiga ja täitke plaat kuivade oadade või küpsetusmassi kaaluga. Küpsetage umbes 15 minutit või kuni kergelt kuldseini.
- Täitmise tegemine: ühenda kõik koostisosad suures segamisnõusse. Pea, kuni segu on sile ja hästi segatud, umbes 1 minut.
- Kuumuta oma ahju temperatuurini 400 ° F. Asetage koorimata teravik suurele küpsetusplaadile, kui te seda ei ole. Valage täitesegu valuplokile.
- Küpsetage eelsoojendatud ahjus 45-50 minutit või kuni puu keskel asuv hambaork on puhas. Kui te olete kooriku pehmendanud, peate küpsetama ainult 25 minutit või nii, enne kui hambapiik väljub puhtaks. Vältige üleküpsetamist - see võib põhjustada piima ülemise osa purunemist.
- Lõpeta värske vahukoorega pirukas või soovi korral ka kanaamikastmega.
Retsepti näpunäited
- Keerake välja kõik jäljed tainast jäägidest. Või võite tainas ja puista see kaneelile ja suhkrule vanamoodne raviks.
- Te saate ka külmutada tainas kasutamiseks mõni päev, mitte külmutada tund aega. Asetage pakitud tainas külmutuskotti ja märgi see.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 482 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 214 mg |
| Naatrium | 258 mg |
| Süsivesikud | 56 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 10 g |