See suurepärane Cioppino retsept on linna versioon lahe allkirja tassi järgi. Cioppino on maitsekas tomati ja veini kastmes maitsev hautis, milles on hulgaliselt värskeid mereande, oodates lihtsalt toitu, et leiba hakataks! See Cioppino retsept on kaussi kuuluv San Francisco kuulus kalurite kai.
Itaalia kalurid arendasid selle Ciopinno retsepti 1800. aastate keskel. Sellest on kaks nime, kust nime sai "Ciopinno". Enamik usuvad, et see põhineb Itaalia supil, mida nimetatakse "ciuppiniks". Värvilisem versioon on see, et kalur kogus pärast päeva tööd ja kõik paiskasid kala ja mereannid kokku ühiseks supelraaži jaoks. Nad kutsuvad üksteisele purustatud ingliskeelsesse "kiipi", "hei sina, kiibi sisse" ja see oli sõna Ciopinno juur. Kuigi see pole tõenäoline lugu, on see kindlasti huvitavam!
Mida vajate
- 1/4 tassi
- oliiviõli
- 1/4 tassi võid
- 1 riisi seller (tükeldatud)
- 1 sibul (tükeldatud)
- 1 (28 untsi) purustatud tomatid
- 2 tassi kalmahuha (või kalavaru)
- 2 tassi valget veini
- 4 nelki purustatud küüslauku
- 1
- sidrun (mahlakas)
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- 1 lahe lehti
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1/2 tl punast pipart helbed (või maitsta)
- 1/2 tl soola
- 1 (2 naela) Dungeness krabi (kraapitud ja puhastatud või 1 £ külmutatud krabiliha sulatatud)
- 2 kilo hiidlest (lõigatud 1-tollisteks viiludeks)
- 24 suured krevettid (kooritud ja kuivatatud)
- 12 rannakarbid
Kuidas seda teha
- Suures potis, keskmisel madalal kuumusel, sulatage või oliiviõli ja segage seller ja sibul kuni pehme, umbes 10 minutit.
- Lisage kõik muud koostisosad, välja arvatud mereannid ja värsked petersell.
- Keetke madalal, katmata, ühe tunni võrra.
- Lisage vett, kui kaste muutub liiga paksuks. Maitse soolaks ja vajadusel kohandada.
- Lisage krabid, krevetid ja hiidlest ja küpseta veel viis minutit. Lisage rannakarbid, katke pott ja keedeta veel 3 minutit või kuni rannakarbid on avatud. Lülitage soojus välja ja segage Itaalia peterselli.
Tõmmake Ciopinno suurteks kaanedeks ja serveerige rohkesti hapukoore leiva ja punast veini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 648 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 209 mg |
| Naatrium | 994 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 69 g |