Klaasist (või "tsellofaanist") nuudlid on õhukesed ja läbipaistvad nagu nimigi ütleb. Nisuärilastest tervislikumad on klaasnoodlid valmistatud rohelisest ubast, oadest ja hernestest, mis muudab nad gluteenivaba ning raua, kaltsiumi ja kiudainete allikaks. Need on läbipaistmatud (valged) kuni leotatakse vees. Otsige neid oma kohaliku Aasia poodi, mida müüakse kuivatatud kimpude / pakenditena (kontrollige koostisaineid, et olla kindel, et need on klaasnoodlid - otsige oad või hernekulp). Need nuudlid on valmistatud minu söödavast kastmest tõesti vastupandamatu! (Sisaldab juhiseid taimetoitlastele.)
Mida vajate
- 7-8 untsi Vermicelli nuudlid (Tai-stiilis väga õhukesed, selged nuudlid valmistatud uba / hernesejahu)
- 1 paprika (punane, seemneteta ja viilutatud)
- 1 paprika (roheline, seemneteta ja viilutatud)
- 4-6 seened (shiitake)
- 2 kana rinnatükid (kondita või 4 kana reied, lõigatud hammustada suurusega tükkidena või 1 + 1/2 tassi taimset nisugluteeni "kana" tükid või kuubikuga kindel tofu)
- Sest:
- 1 tass kana (või taimne köögiviljade või faux kanafilee)
- 1 supilusikatäis oad kaste (jahvatatud, aasia / Hiina toidupoodides purgis müüdud - gluteenivaba dieet: osta nisupartiid)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tükk galangal (pöidla suurust, ingverit võib kasutada alternatiivina)
- 1 tass koriandrit (värsked, sh varred, peeneks hakitud)
- 4 supilusikatäit sojakaste (või nisupulbrit sisaldav sojakaste gluteenivaba dieedi jaoks)
- 1 tl
- sojakaste (tume või 1 lisa supilusikatäis sojakaste või nisu-free sojakaste)
- 1 supilusikatäis
- kalakastme (või taimetoidu austrikastme või
- taimetoit seti praadikaste)
- 1/2 tassi vett
Kuidas seda teha
- Loputage nuudlid külmas või toatemperatuuril vett umbes 20-30 minutit või kuni see on piisavalt pehme (mõned kaubamärgid võivad kuluda kuni 1 tund). Noodlid imendavad suures osas vett ja laiendavad - need muutuvad maagiliselt ka valgeks läbipaistvaks. Tühjendage ja tühjendage. Näpunäide: kui nuudlid ei jää vees alla (neid on väga raske painutada / murda, kui see on kuiv), kaaluge neid raske kaussiga.
- Kuigi nuudlid imavad, tee kastmes. Koht puljongi pannakse veeki või sügavale praepannile üle keskmise ja kõrge kuumusega. Keeda keema.
- Lisage kõik teised kaste koostisosad pluss kana, nisugluteen või tofu ja seened. Sega põhjalikult. Keera soojus keskmiseks. Katke ja keetke 5-10 minutit või kuni keeni on keedetud. (Pange tähele, et nisugluteen on juba keedetud, nii et soojendamiseks on vaja ainult mõni minut).
- Lisage paprika ja keetke veel 5 minutit või kuni see pehmendatakse.
- Lisage kuivatatud nuudlid, õrnalt pöörates neid wok / pannile. Vähendage soojust minimaalseks.
- Segamine-praadimine Näpunäide: Kui nuudlid jäävad liiga kimmitud kokku, kasutage paari puhtaid käärid, et lõigata need väiksemateks, lihtsamini hallatavateks pikkusteks. Saate neid otse kärbida otse veoki / panniga, ilma neid kätt eemaldamata või puudutamata (olge ettevaatlik, et mitte kraapida veoki / paani põhja).
- Pidage meeles, et seda nõu saab kätte kas märjaks või kuivaks. See tähendab, et saate kohe serveerida nuudlejate kastmeid kastmele (niipea kui nuudlid on kastmes kaetud). VÕI saad jätkata õrnalt noodlit üle väikese kuumusega, kuni kõik nuudlid imenduvad kaste (need on seejärel kuiv ja kergelt kleepuvad).
- Tehke soola lõplik maitsekatse, lisage kala kaste või sojakaste (1/2 spl. Korraga), kui see pole piisavalt soolane. Kui liiga soolane, lisage laimi mahl, kuni soovitud maitse saavutatakse. Serveeri värske koriandri ja värske puuviljamahla külge, kui soovite. Naudi!