See retsept toodab tofu koos karge, flavorful kattega. Parima tekstuuri jaoks kindlustage tofu hästi.
Mida vajate
- 1/3 klaasi seesamiseemneid
- 1 nael extra-firm tofu, lõigatud pikisuunaliselt 8ks viiludeks, hästi kuivendatud ja kuivatatud (vt allpool toodud märkust)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 väike sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 keskmine punane piparmünt, südamik, seemneks ja õhukesks viilutatud
- 1 keskmine kollane paprika, südamik, seemneks ja õhukesks viilutatud
- 1 1/2 supilusikatäit kooritud, hakitud värsket ingverit
- 1 tl
- pimedas (Aasia) seesamiõli
- 1 supilusikatäis
- tamari või sojakaste
Kuidas seda teha
1. Asetage seesamiseemned väikesele plaadile. Tõstke seesamiseemneid tofu viilude külge, et neid kõikidel külgedel katta.
2. Suures pakiruumis soojendage 2 supilusikatäit õli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage tofu ja küpseta kuni kuldpruunini, umbes 3 minutit mõlemal küljel. Edastage tofu serveerivale vürtsile.
3. Lisage pannile ülejäänud supilusikatäis õli. Lisage sibul, paprikad ja ingver ning küpseta, segades sageli, kuni köögiviljad pehmendatakse umbes 8 minutit.
Sega segamata õli ja tamari. Eemaldage kuumusest. Köögiviljad serveeritakse tofu.
Retsept märgib ja näpunäiteid
• Tofu äravool tähendab lihtsalt seda, et tofu on pakendatud, vesi välja laskmisega. Pressimine tähendab seda ümbritsema riide või paberrätikuga, et see istuks rätikul, kaaluks üles, et väljuks liigne vesi. Tofu vett tuleb välja pressida mitmel põhjusel, muu hulgas selleks, et muuta see tugevamaks ja jäljendamaks, et saaks neelata teisi vedelikke ja maitseaineid, nagu marinaadid ja vürtsid, ning vältida kastmete ja kastmete lahjendamist.
• Tofu valmistatakse, eraldades soymilk kohupiimast ja vadakust (õhuke, kergelt merevaiguvärviline vedelik), pressides kartulit, segades saadud sojajuust plokkideks ja pakkides need vadaku või vette. Toofu valmistamise protsessi ajal sojakarderast pressitud vadaku kogus on see, mis lõppkokkuvõttes määrab selle tekstuuri. Pehme tofu (mõnikord nimetatakse Jaapani stiilis tofu) on pehme konsistentsiga, mis sobib suurepäraselt magusade, sidemete ja magustoitude valmistamiseks. Tugev tofu on keskmise tihedusega ja on parim tofu salatite ja truffima tofu valmistamiseks. Väga kindel tofu on tihe, sisaldab viilutatud või kuubikute kujundeid hästi ning sobib ideaalselt kookospähklitele ja praetud roogadele. Silken tofu on pehme, küüslauk-sarnane tekstuur ja pakendatakse aseptiliselt 10-untsi konteinerites, mis ei vaja külmutamist. Kuigi siidikasvatus on pehmetes, kindlates ja ebapüsivates tekstuurides, on need kõik üsna pehmed ja pehmed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 309 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 252 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 16 g |