Ei dehüdroreid? Pole probleemi! Kasutage oma ahju
Kuivatatud pirnid on maitsvad, teisaldatavad ja tervislikud suupisted. Pidage meeles, et mida värskemad pirnid, mida te alustad, on seda maitsvamad, kuivõrd maitsev on dehüdreeritud versioon. Kuid parimate tulemuste korral, kuivatage need ahjus, alustage veidi nõrkade pirnidega.
1. Koorige ja koorige pirid
Koorige pirnide vars ja põhjad otsad välja. Sigade ja seemnete lõikamiseks lõigake iga pirn pooleks ja kasutage nööri.
Pirnide koorimiseks kasutage köögiviljapesu.
2. Viilutage pirnid
Lõigake pirnid viiludeks või väikesteks tükkideks, olenevalt sellest, kumb neist eelistate. Mõlemal juhul peaksid tükid olema umbes 1/4 tollise paksusega.
Kui viilate pirnid, lükake tükid happe veega, et vältida nende pruunistumist. Võite teha happe vett, lisades veekartust 1 1/2 supilusikatäit äädikat või sidrunimahla. Kui olete viinud ülejäänud oma pirnid viimistluse juurde, jätke viilud leotamiseni happelises vees.
3. Eemaldage pirnid
Kui kõik pirnid on viilutatud ja leotatud happejärgses vees, lastakse need tühjendusseadmesse. Laske neil 2 kuni 3 minuti jooksul istuda mahutitena nii palju vett kui võimalik.
4. Korrige kuivatatud pirni viilud
Paigutage riiulid küpsetusplaatide sisse ja asetage riiulipuru viilud nii, et nende vahel oleks ruumi.
5. Kuivad pirnid
Pöörake ahi sisse oma madalaima seade, mis on tavaliselt umbes 150F.
Asetage pirnikujulised küpsetusplaadid ahjusse. Laske pirnidel kuivada, kuni need on naha värvusega, mis võib kuluda 6-8 tunni jooksul. Kui teie ahi on mõnes kohas leebem kui teised, keerake aeg-ajalt küpsetusplaadid nii, et pirnid ühtlaselt kuivaksid.
6. Jahutage kuivatatud puuvilju
Sa ei ole täiesti kindel, kas pirni tükid on täielikult veetustatud, kuni need on jahutanud (teate, kuidas küpsised pärast ahju väljavõtmist kristalliseeruvad?
Sama kehtib ka kuivatatud puuviljadega). Eemaldage kandikud ahjust. Laske pirnidel 20 minutiga lauale jahtuda.
Pärast jahutusperioodi murda üks puuviljaosast pooleks. Puhkepinna pinnal ei peaks olema nähtavat niiskust.
7. Segage kuivatatud pirid
Isegi pärast seda, kui pirnid on korralikult veetustatud, võib puuviljas endiselt olla jääkniiskus, mida te ei tunne. See ei tohiks olla piisav, et vältida puuviljade ohutut säilitamist ja hallitust vabastamist. Kuid teil on maitsev, parem toode, kui teete seda, mida nimetatakse kuivatatud puuvilja "konditsioneerimiseks".
Kuivatatud, jahutatud pirni tükid pannakse klaaspurkidesse, täidetakse ainult 2/3 täidisega purkid. Katke purkid. Korrata purje paar korda päevas ühe nädala jooksul. See jagab nii puuviljaosakesed kui ka niiskust, mida nad võivad veel sisaldada. Kui purkide külgedel ilmneb kondenseerumine, pole teie puuvilja veel piisavalt kuivanud ja see peab tund aega või kahekordistama ahju kõige madalamasse asendisse.
Kui kuivatatud pirnid on konditsioneeritud, hoia neid õhukindlates mahutites eemal otsesest valgusest või kuumusest. Selles punktis on purje täielikult täidetav: 2/3 täis oli ainult ettevalmistusfaasiks, kui vajasite tükkide loksutamist.
Lisaks kuivatatud pirnide nautimisele võite kombineerida neid värskete puuviljadega, et teha kompotid .