Vürtsikas andouille'i vorsts jazzes seda põhitäpitäpipulbrit ja riisi retsept. Kui teile meeldivad punased ubad ja riis, lisage ubade külge singa luu, ham hamstad, küpsetatud sink või mõni peekon.
Punased oad ja riis on traditsiooniline Louisiana tass. Teil on sarnaseid roogasid paljudes piirkondades. Hoppin 'John on lõuna tass, mis on valmistatud mustade silmadega herneste ja riisiga, ning "Moors and Christians" või mustad oad ning riis on traditsiooniline Kuuba tass.
Limpin 'Susan on veel Hoppini John'ile sarnane oa ja riisitüki, kuid see on valmistatud okra-peekoniga ja see ei sisalda alati oad. Mõned versioonid hõlmavad mustanahaliste herneste või punaste ubade.
Mõnedel inimestel pole probleemi lisada soola ja muid happelisi koostisosi kuiva ubadega ning teised ütlevad, et oad või veekindlus võib põhjustada probleeme. Kuna sool ja happesus - mõnedel inimestel - suudavad aedad hankida, lisage sool ja vorsti pärast seda, kui oad on muutunud õrnaks.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud väikesed punased oad või aedoad
- 1 1/2 kvartari vett
- 3 ribi sellerit, kuubikuteks lõigatud või viilutatud, umbes 1 tuhvatust kuubikuteks lõigatud või viilutatud
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 2 lahe lehti
- 1/2 tl (või rohkem) purustatud punase pipra helvesid
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 kilo vürtsikast anustoorsetest vorsti, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi tükeldatud roheline paprika
- 2 tassi pikateralise riisi
Kuidas seda teha
- Pange kuivatatud oad külma veega kaussi ja loputage neid ümber. Hävitage ujuvad oad. Ahjude prügikasti tühjendage ja eemaldage need, otsides väikseid kive või vigaseid oase. Pange oad aeglase pliidi ahju sisse.
- Lisage ubaele 1 ½ kvartari vett koos selleriga, sibulaga, küüslaugu, lahe lehtede ja purustatud punase pipra helvestega.
- Katke aeglane pliit ja küpseta oad umbes 6 kuni 7 tundi või kuni aedoad on pehmed. Või küpseta neid umbes 3 1/2 kuni 5 tundi kõrgel.
- Kuumutage taimeõli pudelit keskmise kuumusega. Lisage jahu jahu ja küpsetage, segades, kuni vorstid on kenasti pruunistatud.
- Lisage ubadele vorsti ja paprikat. Maitske ja lisage 2 kuni 3 teelusikatäit kosheri soola või maitsta.
- Katke ja keetke temperatuuril LOW umbes 1 tund kauem.
- Vahepeal küpsetage riis riisipliidil või kuumutusplaadil pakendi juhiste järgi.
- Kallake riis plaadil või kaussi. Kastke riisi üle oad.
- Serveerige punased oad ja riis värskelt küpsetatud maisijahuga.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kuidas külmutada jääkoogid: küpsetage pruunid oad ja vorsti ja pakke külmutusmahutites. Jätke laienduseni umbes 1/2 tolli pealispinna.
- Andule'i asemel kasutage kuubitud kielbasa või muud tüüpi suitsutatud vorsti.
- Lisage 1 tükeldatud porgand koos sibulaga ja selleriga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 486 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 29 mg |
| Naatrium | 367 mg |
| Süsivesikud | 68 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 22 g |