Peakid on olulise tähtsusega konservipulber: nad teevad selle konserveerimisprotsessi läbi rohkem värvi, maitse ja tekstuuri puutumata kui teised puuviljad. Siin on kuidas neid paremate tulemuste saamiseks saada.
Virsikud võivad ohutult asuda kahel viisil: kuuma pakendi meetod ja toormetoodika meetod. Kuigi see nõuab vähem samme, on kuuma pakkimise meetod madalam toode.
Toores pakendatud puu on töötlemise ajal kalduvus väheneb ja konserveerimisvedelikust välja jookseb. Tükid, mis ujuvad kuni ülemisse värvimuutuseni ja mis on pärast klaaside avamist unikaalsed.
Kuuma pakendamise meetod vähendab puuviljade ujukite tõenäosust ja värvimuutust.
Valige puu hoolikalt
Konserveerimiseks võite valida kindlaid, purustamata virsikuid. Parim on kasutada neid, mis on pisut kallutatud. Ülelaenud küpsed puuviljad tõenäoliselt ujuvad purkides ja neil on ka madalam happesisaldus. Persoonide loomulik esinev happesus aitab neid säilitada, mitte konserveerimisvedelikku.
Kui soovite, et saaksite virsikut pooleks, veenduge, et valite pigem freestone, mitte klammerkkide sorti . Puuviljakartuli virsikud pole võimelised šahtidest eraldama puhastele pooltele.
Blanch ja Naha virsikud
Tooge suur keeduklaas vett. Vahepeal peske virsikuid. Lõika virsikud pooleks ja keerake poolid ära. Hävitage kaevandused.
Katkestatud virsiku pooleks lastakse 10 sekundiks keevasse vette. See samm mitte ainult ei võimalda nahkade eemaldamist, vaid takistab värvimuutust, ilma et oleks vaja happelist veevanni.
Eemaldage puhastatud virsiku poolid mahutist.
Kui puu on piisavalt jahtunud, et seda käsitseda, hõõruda või koorida nahad.
Valikuline: kraapige pimedad alad, kus kaevandis on väike lusikas.
Soovi korral lõigake kooritud pooled viiludeks.
Lühidalt küpseta virsikud siirupis, vees või mahlas
Kuigi virsikke on kõige sagedamini konserveeritud lihtsas suhkrusiirupis , on nende kasutamine mahlas või isegi tavalises vees üsna ohutu. Konservitav vedelik on lõhna- ja maitseaine, mitte ohutuse kaalutlus. Kui kasutate mahla, siis soovitan ma selle suhteliselt neutraalse värvuse ja maitse tõttu valget viinamarjamahla.
Tooge siirup, mahl või vesi keema. Lisage kooritud virsikud ja keedke neid 2 minutit.
Täida Canning purkid
Konserveerimisnõusid ei pea olema virsikute konserveerimiseks steriliseeritavad , kuid need peavad olema puhtad ja pragunemiskindlad. Samuti peavad need olema kuumad - täitke need väga kuuma veega ja tühjendage need kohe, enne kui täidate vilja.
Kasutage tükeldatud lusikat vedelate virsikute vedamiseks vedelikust, mida nad kuumutavad. Täida purkid koos puuviljadega, jättes 3/4 tollise pealruumi virsikute ja purgide velgede vahele. Pakkige vilja üsna tihedalt (see on teine ots, mis aitab vähendada puuviljapiirdeid).
Segistage kuum vedelik, et virsikud kuumutati üle puu, jättes 1/2-tollise pealruumi igas purgis.
Pühkige purkide veljed puhta, niiske paberi või lapiga rätikuga (ükskõik milline tops purgi ääres võib tõkestada hea tihendi). Turvakonteinerid .
Proovige purgid
Protsessi keetmine veevannis , 20 minutit pint purkide jaoks, 25 minutit kvartiini jaoks. Märkus: kohandage vajaduse korral oma kõrguse kohastamist.