Toidu õigesti konserveerimine tähendab, et teil on suurepärase toiduga purkid, mida saab toatemperatuuril hoida. See tähendab, et teil ei pea muretsema toidu eest hoolitsemise eest, kui toide välja lülitatakse. See lisab ka mugavuse isemajandavale elustiilile: väike jõupingutus tähendab seda, et saate lihtsalt avada supilusikatäie või kastme purki hiljem, kui vajutad aega.
Kuid valesti konserveeritult võite mitte ainult veeta palju aega, et valmistada purjeid, mis ei pruugi korralikult pitsat, vaid palju, veelgi hullem - võite ohustada surmavat botulismi .
Yikes! Õnneks on väga lihtne õppida toitu ohutult ja edukalt valmistama ning vältima neid tavalisi konserveerimiskavasid.
1. Kõige ohtlikum viga: keevavanni kasutamine, kui peate kasutama survetunnet
Keedet vesivannis võib hoida happelisi toiduaineid nagu marineeritud marinaadid, magusad konservid, puuviljad ja tomatid (koos lisatud happega), mis ei vaja konservikarbid, kaaned ja suur sügav pott. Kuid mitte-happelised toidud nagu suppvarud, kartulköögiviljad ja liha peavad olema konserveeritud spetsiaalses püügivahendis, mida nimetatakse survekanneriks (pidage meeles, et see ei ole sama kui rennisegisti). Lisateavet selle kohta, miks see nii on, aga oluline meeles pidada, et keevas veevanni konserveerimine on ainult ohutu koos happeliste toiduainetega .
2. Ei reguleerige oma kõrguse koha peenestamise aega ega rõhku
Kui te elate rohkem kui 1000 jala kõrgusel merepinnast, peate kohandama kas konserveerimisaega (vee vanni konserveerimiseks) või rõhku (rõhu konserveerimiseks).
Ärge unustage, et vesi ei keela kõrgetel kõrgustel samal temperatuuril, nagu see on merepinnal. Need korrektiivid kompenseerivad seda, tagades, et teie toitu ohutult hoitakse.
3. Purkide ülevoolimine
Hea konservikarbi retseptid juhendavad teid lahkuma ükskõik kus tollist kuni pool tolli ruumi.
See on ruum toidu topsi ja purki äärise vahel. Kui te täidate purkide liiga kõrge, siis ei suuda konservikad tihendada. Unsealed purkid ei ole maailma lõpp: saate kohe süüa, viia see külmkappi ja kasutada nädala jooksul või uuesti töötada piisavalt ruumi ja uusi kausid. Kuid sa raiskad palju aega. Parem on jätta alustamiseks õige kogus pea ruumi.
4. Kastmislaevade taaskasutamine
Kinnituskatete alaosas olev kleeplint kulub korduvkasutuseks, mille tulemuseks on suletavate purgid. Erandiks on Tattleri korduvkasutatavad konservikanalid .
5. Peenestatud või prauhitud kastmiseks mõeldud purgid
Kontrollige oma konserveerimisnõusid alati hoolikalt väikeste kiibid mööda lõuendit või juuksevärvi pragusid kõikjal purgil. Need võivad põhjustada pritsimata purkide või veel hullem, purgid, mis murda kanistris.
6. Mitte kasutada piisavalt vett keeva vee vannis
Keedetud veevanni konserveerimisel peavad purkide kaaned olema kaetud 1 kuni 2 tolli veega. See tagab, et toitu kuumutatakse ühtlaselt kõikidest külgedest.
7. Purgid ei lase puhtaks häiritud
Kui teie purgid tulevad välja keevas veevannist või survekanšerist, peavad nad olema niisutatud, kuni sisu on täielikult jahutanud.
Isegi kui kaaned kaetakse tihedalt enne selle jahutusaja lõppu, kui liigutate purgid, võite kuuma toidu kokkupuudet kaanide kleeplindiga kokku puutuda ja see võib purkide lahti võtta.
8. Madalaimate koostisosade kasutamine
Harilik oli ainult nii krõmpsuv kui kurk, millest sa hakkasid; tomatikastet saab ainult nii maitsetu kui tomatid, mis selle sisse läksid. Kasutage parimaid koostisosi, mille abil saate oma käed kätte saada.