Pihustades spargel muudab selle kevadise taimede rabava maitsestamise mõnevõrra maha ja sügavamaks. Mulle meeldib küüslauku ja chileleid lisada, kui ma neid teevad, aga kui mu perekond armastab vürtsi ja kuumust, võite vabalt jätta need vähem intensiivse maitsega (ja mõned võivad öelda maitse, mis keskendub spargelile veidi rohkem).
Märkused: 1) Kui soovite lisada sidruni viilusid, kasutage orgaanilisi sidruneid ja puhastage need puhtaks; 2) poest ostetud maitsestamise vürtsid on korras, aga ma sooviksin maitsta maitsestamise retsepti kasutades omaenda.
Kui te ei tunne konserveerimist, võiksite tutvuda selle juhendiga kodus konserveerimiseks ning selle konserveerimisvahendite loendist .
Mida vajate
- 5 naela
- spargel
- 3 tassi sidruni äädikat
- 3 tassi vett
- 3 supilusikatäit peene meresoola
- 3 spl vürtsi maitsestama
- Vabatahtlik: 6 viilu sidruni
- Vabatahtlik: 6 küüslauguküünt
- Vabatahtlik: 6 väikest kuivatatud chiletit, nagu arbol
Kuidas seda teha
- Võtke konservikarbikast või tõeliselt suure potti, mis on täidetud veest ja keskmisest või suurelt puderist, kuni keedetakse (see teine pott on spargli blanching ).
- Vahepeal lõigake spargel pikkusedesse, mis sobivad purgidesse, jättes 1/2 tolli peapinna ruumi (võite selle spargli söögisalati tegemiseks kasutada spargli täiendavaid bitte).
- Kui poti vesipõhise blanšimise keemiseni jõuab, valmistage suur kauss jäävett ja pange see potti lähedal olevale loendurile. Loputage spargel, loputades selle 10 sekundiks keeva veega ja kohe jahutage see jäävette. Eemaldage spargel ja laske sellel kuivada puhtas köögirätikul või paberrätikute kihid. (Miks on see samm sellega harjunud? See on tavaline ja õigustatud küsimus. See aitab määrata värvi - marineeritud spargel ei erakordselt roheliseks, ükskõik millise meetmena, kuid kui te seda kõigepealt ei blanšiks, siis see muutub tõeliselt jämedaks halliks. Spargli blanšimine ja tõeliselt jahutamine vähendab kohe ka seda, et see hoiab oma kuju ja habras struktuuri peitsimisprotsessi käigus.)
- Kui keedukanni vesi keeb , steriliseerige purpurpurki, keedes neid 10 minutit. Eemaldage veekeetjast ja asetage need kuivatuskappi. Neid pole vaja kuivatada - need on nii kuumad, et nad ei peaks aeg-ajalt kuivama. Lisaks sellele, kui kõik lapid, mida saate neid kuivatada, on tõenäolisemalt bakterite taaskasutamine kui lihtsalt õhu käes kuivatamine. Mõni minut küljestage kaaned ja rõngad ning asetage need ka kuivatusraamile.
- Vahepeal tõmmake äädikas, vesi, sool ja praetud vürtsid keema keskmise kastrulisse.
- Kuigi need segud keema, asetage spargelõksud purkidesse. Võibolla on see ütlematagi selge, aga veenduge, et teie käed on värskelt pesta ja väga puhas, kui seda teete. Kui soovite ja kui soovite, lisage sidruni viilud, küüslauguküüned ja tšillid purkidesse. Igaüks neist või nende kombinatsioon on maitsvad, kuid marineeritud marjad on head ka ilma ühegi neist.
Kui keedetakse äädika segu, valage see purkidesse, lihtsalt katke spargel ja jätke 1/2 tolli pealruumi igas purgis. Proovige veenduda, et maitsestamise vürtsid jagunevad purgide vahel enam-vähem võrdselt.
- Paigutage kaaned purgidesse ja keerake rõngast. Proovige küpsetatud veevannis küpsetatud veekannis või hiiglaslikus potis purk kümne minuti jooksul. Eemaldage purkid ja laske neil istuda jahedas, pimedas kohas vähemalt 24 tundi enne söömist. Harilikud marjad peavad hoidma vähemalt kuus kuud jahedas kapis. Jahutage purk pärast nende avamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 81 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 936 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |