Risotto on klassikaline itaaliapoolne tass, mis kasutab lühikesi riisi. Selline riis , mis on üsna ümmargune ja tundub pika teravilja riisist väga erinev, vabastab toiduvalmistamisel palju tärklist, nii et valmis tass on väga kreemikas ja rikkalik. Lihtne traditsiooniline Risotto retsept on klassikaline. Selle saavutamiseks järgige mõnda lihtsat sammu.
Esiteks veenduge, et teie kasutatav puljong või varu on soojendatud. Risotto külma vedeliku lisamine toiduvalmistamise ajal aeglustab toiduvalmistamise protsessi ja võib riisi isegi "šokeerida" nii, et see ei ima nii palju vedelikku. Hoidke seda vähese kuumusega ja lisage see aeglaselt, segades, kui puljong on lisatud.
Segamine on vajalik, et aidata riisist vabastada tärklis nii, et vedelik paksub ja risotto on väga kreemjas. Klassikaline retsept nõuab värskendamise aja lõpuks vormi lisamist, et lisada mõningast rikkust, kuid võite selle sammu vahele jätta, kui proovite vähendada toidurasva rasva.
Kuid värskelt riivitud Parmesani juust on must. Ärge isegi mõelge eeltöödeldud juustu, eriti rohelise toorjuust juustu kasutamisest. Risotto jaoks peate kasutama tõelist asja parima maitse ja tekstuuri jaoks.
Nautige seda nõu koos värske ja karge rohelise salatiga, mis on kaunistatud lihtsa vinaigretiga. Mõni röstitud küüslauguleib küljel on kena puudutus.
Mida vajate
- 5 tassi kana puljong, soojendatakse
- 3 spl oliiviõli
- 1 sibul (tükeldatud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 tassi lühikese tera Arborio riisi
- 1/2 tassi kuiva valget veini (või rohkem kana puljongit)
- 1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu
- 2 spl .. võid
- Sool ja pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Asetage kana puljong raskel kastrul ja laske õrnalt kuumutada.
- Kuumuta oliiviõli rasvas kastmes ja küpseta sibul ja küüslauk, segades sageli, kuni sibul muutub läbipaistvaks, umbes 4-5 minutit; ärge laske köögiviljad pruuniks.
- Segage riis ja küpseta keskmise karedusega, pidevalt segades, 3 kuni 4 minutit, kuni mõned terad hakkavad läbipaistvaks.
- Lisage veini või 1/2 klaasi kana puljongit; küpseta ja segage, kuni vedelik imendub. Seejärel lisage riisisegule umbes 1/2 tassi keedupuljongit, pidevalt segades, kuni vedelik imendub.
- Sel hetkel lisage korraga rohkem puljongit, umbes 1 tassi ja segage.
- Kogu keetmisprotsess peaks kulgema umbes 20-25 minutit. Riis peaks olema pehme, kuid kindel või al dente, keskel; katsetage seda mõne tera hammustamise teel. Kui riis on valmistatud, eemaldage pann kuumusest ja segage juustu ja võid ja soola ja pipart maitsta. Sega kuni sulatatakse, siis teeni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 417 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 16 mg |
| Naatrium | 846 mg |
| Süsivesikud | 62 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 11 g |