Need šokolaadi küpsised valmistatakse "valtsitud küpsise" meetodi abil, kus tain on välja tõmmatud tasasel kujul ja küpsised lõigatakse küpsisetükiga.
Mõned näpunäited:
- Jahutage taigna põhjalikult enne selle valamist.
- Enne küpsiste ümberpaigutamist pühkige oma tööpind kergelt jahu välja. Kuid ärge kasutage rohkem jahu kui see on hädavajalik või küpsised võivad välja tulla liiga kõvasti.
- Lõika küpsised välja nii lähedal kui võimalik, et vähendada jääkide jääki. Saate neid ülejääke üle kanda. Kuid niimoodi muudab see gluteenid karmimad ja nendest sulatatud jäägidest valmistatud küpsised osutuvad tõenäoliselt liiga raskeks.
Mida vajate
- 8 oz soolamata võid (2 pulgad)
- 1 ½ tassi granuleeritud suhkrut, pluss veel piserdamiseks
- 1 tl soola (tabelisool, mitte Košeri sool)
- 1 suur muna
- ¼ tassi piima, pluss veel küpsetatud topsi pesemiseks
- 1½ tl vaniljeekstrakti
- 1½ supilusikatäit küpsetuspulbrit
- 5 tassi kookijahu või 4 2/3 tassi kondiitritoitu või 4¼ tassi universaalset jahu, kududa
- 2/3 tassi kakaopulbrit
Kuidas seda teha
- Enne alustamist laske kõik koostisosad toatemperatuuril kokku langeda.
- Seadme segisti rihma kinnitamiseks kasutage väikese kiirusega koort või, suhkrut ja soola.
Märkus. Mida kauem saate selliseid koostisosi, seda rohkem õhku saate lisada, mis annab teile kergema küpsise. Kui soovite värsket küpsist, koor ainult selleks, et koostisosi kombineerida. - Lisage muna, piim ja vanilje ja segage, kuni see on segatud.
- Jaotage jahu, kakaod ja küpsetuspulber kokku eraldi kaussi.
- Lisage kuivadele koostisosadele märjad koostisained ja segage, kuni need on kombineeritud.
- Keerake tainas plastist ja jahutage külmkapis vähemalt 30 minutit. Olge õrnalt koos taigna pakkimise ajal. Taigna üleküpsetamine leevendab küpsiseid.
- Kuumuta ahi 375F-ni.
- Valmistage oma küpsetusplaadi pann, määrides see võiga või lühendades või vooderdades seda pärgamendipaberiga. Või kasutage silikooni küpsetusmatid, mis on minu lemmiktehnika.
- Tõmmake külmutatud tainas ära, viige see kergelt lõhnaga tööpinki või lihunikorpuse külge ja kasutage torkeklaasi rulli keeramiseks üsna lame: umbes ühe kaheksandiku tolli paksusega.
- Lõika küpsised välja ja asetage need valmis küpsetusplaadile. Ärge unustage, lõigake need nii tihedalt kui võimalik.
- Kondijahari ära pühkige küpsised üle piimaga ja küpsetage suhkruga topsid.
- Küpsetage 8-10 minutit või kuni küpsiste servad ja põhjad vaevu hakkavad kuldpruuniks muutuma.
- Kui küpsised on piisavalt lahedad, et need käepärased, kuid siiski kuumad, eemaldage need pannilt jahedalt rauast. Saate neid süüa niipea, kui nad on piisavalt lahedad, et nad suu ei põle. Või kui saate neid salvestada, veenduge, et olete kõigepealt põhjalikult jahutanud.
Retsept võib ka poole võrra vähendada .