Kuidas kasvada, hoida ja kasutada arugulat kreeka toiduvalmistamises
Itaalias on arugula tuntud kui "rucola", nagu "roquette" Prantsusmaal ja - aeg-ajalt ja kõige loovamalt - Kreekas "raketiga". Kreeka ja itaalia köögi populaarne taim, mida kasutatakse salat roheliseks, müüakse seda nii lahtiste lehtedena kui ka kimbudest enamike suurte turgude tootesektoris.
Päritolu, ajalugu ja mütoloogia
Arugula pärineb Lõuna-Euroopast ja Vahemerest, kuid nüüd on see kasvanud enamikus maailma paikades.
Ancient-roomlased kasutasid seemneid oliiviõli maitsmiseks ja öeldi, et esimesel sajandil tekkinud aphrodisioonidel on kasutatud arugula seemne kombinatsioone.
Mis arukula välja näeb
Arugula lehed on rikas, tumeroheline. Need on 6-8 tolli pikkused ja välimusega sarnased redis ja valged tamme lehed, kuid neil on vihje punane veenides, mis on kiulised tüvirakud. Arugula on samas perekonnas nagu lillkapsas, rooskapsas ja võrsed .
Kuidas kasutada arugula
Arugula kasutatakse valdavalt värsketes rohelisetes salatites. Sellel on pipar, sinepipõhine maitse, kuigi kahvatud, nooremad lehed on sageli kergemad. See muudab maitsva lisandina ka teisi salateid. Antiiksete romaanide sõnul oli see ühendatud romaani, siguriga, vähisega, lavendli ja juustuga.
Mõelge selle kombineerimisele puuviljadega, nagu pirnid või juustud nagu Gorgonzola. See sobib hästi võileibadele, kana ja tuunikala salatilt, muna-söögilauadest, pasta- ja tomatipärmidest ning aedviljadest.
Saate seda ka teistest maitsetaimedest ja vürtsidest valida - see võib iseenesest seista. Arugula on üldjuhul esmaspäeva eine õhtusöögil laupäevase perioodi alguses.
Arugula säilitamine
Viige värske roogula lehed plastist või asetage need suletud plastkotti. Nad jäävad kasuks kahel päeval või kauem, võib-olla kauem, kui ootate neid pesta enne, kui olete valmis neid kasutama.
Lehtede kvaliteet hakkab kolme päeva möödudes maha kukkuma.
Toitumisalased faktid
Arugula on rikas raua allikas. Samuti on see kõrge vitamiinide A ja C sisaldus ning nitraadid ja mitmed antioksüdandid, mis väidetavalt aitavad võidelda seedetrakti haavanditega ja psoriaasiga. Nagu enamik salat rohelisi, on arugula kaloreid väga väike.
Asendused
Väikeste naabrite turgudel ei pruugi teil olla võimalik leida arhipuuli, kuid võite asendada tihti, väikseimat spinat, endiivset, küülikupuu rohelisi või radicchio.
Kasvav arukuus
Kui sulle meeldib tõrjutaja ja soovite jätkuvat värsket pakkumist, võite oma kasvatada. Seemned õitsevad hästi päikesepaistelistel aladel kevadel ja suve alguses. Kui valite suhkrusi hiljem suvel, asetage see puu alla, millel ei ole rasket lehestikku.
Arugula võib küpsuseni jõuda nii vähe kui 10 päeva või 45 päeva, olenevalt kasvutingimustest. Hiline suvi ei tapa seda - arugula on üsna sügav - kuid see muudab küpsed lehed teravamad ja pipraga. Kasuta oma salatite lehti ja küpsetage ja istutage seemneid rohkemate kudede taimedele. Kui eemaldate kõigepealt välimised lehed, kasvab rohkem.
Kreeka nimi ja hõimlus
Kreeka keeles hääldatakse arugul RO-kah.
Selle Kreeka nimi on roka või ρόκα.