Ramadani püha kuu või Türgi Ramazani on igal aastal miljoneid moslemeid kogu maailmas. See vaimsuse ja mõtlemise aeg on kõige paremini tuntud päevavalgustundide ajal järgnenud paastumise traditsiooni järgi.
Paradoksaalsel kombel on tuntud ka selle erilise köögi pärast, kui kiire on igal õhtul katki. Türgil, nagu igal riigil, on selle puhkuseperioodi jooksul pakutavate toitude ainulaadne komplekt.
Ramazaniga on seotud palju Türgi koostisosi ja klassikalisi roogasid. Kuid ükski teine element ei tähenda, et kiire katkestamine oleks parem kui pide (pee-DEH).
Pide on pehme, poorne, leivakivi, mis on käsitsi kujundatud. Kogu Türgi küpsised pakuvad seda Ramazani põhitoitu kuumalt ja värskelt umbes tund enne õhtupalvet.
Ärge unustage, kui leiate, et inimesed, kes ootavad oma värske, kuuma pideva ostma, jõuavad koju õigeaegselt esimest õhtusööki. Kuid peate kiirustama, sest sa võid selle imelise leiva leida Ramazani perioodi jooksul.
Kui te ei soovi oodata reas või tahad lihtsalt värske ennast ise proovida, proovige seda lihtsat retsepti. Ka te ei pea piirama end Ramazaniga. Saate seda kasutada, et jätkata igal aastal.
Mida vajate
- 4 tassi universaalset jahu
- 1 (1/4-unts) pakendatud kohene kuiva pärm
- 1 1/3 karikad sooja veega
- 1/2 tassi sooja piima
- 1 supilusikatäis pehmet võid või margariini
- 2 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 tl soola
- 1 suur toatemperatuuriline munakollane
- 1/2 tassi lihtsat toatemperatuurilist jogurt
- 1 tl seesamiseemneid
- 1 supilusikatäis nigella seemet
Kuidas seda teha
- Pange jahu suure segisti kaussi. Tühjendage kuivparkett üleval ja ühendage oma sõrmedega.
- Lisage soe vesi ja ühendage see kergelt kahvliga. Seejärel lisage piim ja tehke sama.
- Lisage pehmendatud või või margariin ja oliiviõli ja kombineeri. Lõpuks lisage suhkur ja sool.
- Nüüd on aeg peenestada tainas. Kui kasutate mikserit, töödelge tainast umbes 10 minutit, kasutades taigna sõtkumiskonksu. Kui otsustate käsi sõtkuda, segage tainas 15 minutiga kaussi.
- Keerake tainas välja puhastatud pinnale ja sõtke veel umbes viis minutit. Tainas peaks olema väga pehme. Kui see on liiga tugev, segage veel üks oliiviõli supilusikatäis, kuni see on sile.
- Viige tainas soojale kohale. Katke see niiske lapiga ja laske sellel umbes kaks tundi tõusta.
- Kahe tunni pärast peaks tainas olema umbes kaks korda suurem. Eemaldage riie ja keerake see välja puhastatud pinnale. Tehke taine kaheks tükiks tainaslõikuri või terava nööriga nuga.
- Kujundage oma pidevaid leibasid oma sõrmedega. Pange iga kummipaat lamedaks ja kas ovaalseks või ümaraks, umbes 1/2 tolli paksuseks.
- Paigutage iga kana kastmes jahu piserdamiseks metallist küpsetusplaadiga.
- Jaotuna jahu lõigatud terava nuga kasutades lõigake esmalt umbes 1 tolli servast, et ringi kogu pool. Seejärel tehke teemantmustrite tegemiseks ringi sees diagonaalsed lõigud vastassuundades. Tehke sama koos teise kuppeliga.
- Kaussi koostage jogurt ja munakollane koos. Kasutades kondiitriharja, koorige leivapuu pealmiselt rikkalikult jogur-muna segu.
- Piserdage seesami- ja nigella seemneid ülaosas ühtlaselt.
- Küpsetage soojendusega ahjus 430 F (225 C) ahjus, mille põhjaga on umbes 30 minutit või kuni sügavus on kuldpruun.
- Serveeri segu kuumalt ahjust välja.