Karamellistatud sibulad lisavad igale tassile alati maitsvat magusust ja selles retseptis küpsetatakse kana ja väike koor. Säilitatud lihtsalt sauteed venison loin, sibulad lisada rahulik rikkust lahja liha. Sellise retsepti kõrvuti on värske puuviljadega paarid ja kaneeli ja nelkiga maheda õuna-pirni kastmega.
Mida vajate
- 5 supilusikatäit rasvata võid
- 3 spl oliiviõli või taimeõli
- 2 suurt sibulat, poolitatud ja õhukesed viilud
- 1 supilusikatäis pruun suhkrut
- kriips Kosher sool
- kriips värskelt jahvatatud pipar
- 1 tass kanatoodet, omatehtud või pakendatud (mitte konserveeritud)
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 3 vürtsi värsket tüümiani
- 2 suurt kooritud ja tõmmatud õunu
- 1 Bosc pirn, kooritud ja südamikuga
- 1 kaneeli kleit
- 2 terveid nelki
- 1-tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja riivitud
- 2 venison loins
- 1 küüslauguküünt
- Zest 1 sidruni
Kuidas seda teha
- Sulata 2 tl võid koos 1 tl oliiviõli või taimeõli suure kastmega üle keskmise ja suure kuumusega. Lisage sibulad, puista pruun suhkur ülevalt ja hõõgenege Kosheri soolaga ja mitu head musta pipart.
- Katke ja laske kuumutamisel kuumutada 7 kuni 8 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Segada sibulad hästi, segades pudelipõhja põhjaga ja küpseta 15 minutiga madalale, kuni sibulad on kuldsed ja hakkavad pruuniks.
- Segage kana puljong, rasv kreem ja 1 viilu värsket tüümiani ja keedetakse aeglaselt 10 minutit, kuni vedelik on poole võrra vähenenud ja kaste pakseneb.
- Kuigi sibulad on küpsetatud, lõigake õunad ja pirnid 1-tollisteks tükkideks ja ühendage kaneelipukk, nelk ja röstitud ingver 1/2 klaasi vett kastrulis. Keeda, keedetakse madalamal, soojendatakse, kaetakse kastrul ja keedetakse 15 minutit, kuni viljad on pehmed.
- Eemaldage kaneeli pulk ja nelk ja kasutage kartulivahti õunte ja pirnide jämedaks segamiseks nagu paksu õunamahla. Katke ja hoidke soojas.
- Laske vuti seljajääkidel toatemperatuurini jõuda, seejärel laske neid košersa soolaga ja värskelt jahvatatud pipraga. Kuumuta jäänud 2 spl split oliiviõli või taimeõli suurel pudelil, kuni õli läheneb. Ärge tõmmake küünarnukit kõikidest külgedest, keerates tangid, kuni need on ühtlaselt pruunid.
- Valage küüslauguküülik lõikelauale teie peopesaga või koka nuga. Lisage ülejäänud 3 supilusikatäis võid, purustatud küüslauguküünt ja 2 vürtsi värsket tüümiani pannile ja vähendage soojust keskmisele.
- Hõõruta rohujahu sulatatud võiga, keerates need üks kord 10 minutiks või kuni nende sisemine temperatuur tõuseb 135 ° F-ni kiirelt lugenud termomeetril, mis on asetatud naha kõige paksemasse ossa.
- Ümara viilutage lõikelauale ja laske jalgadel 10 minuti pärast lõigata diagonaalile viiludeks. Koorimiseks kandke koorekaramelliseeritud sibulaid tabletidel, seejärel peal asetage viinerit viilud. Piserdage košersa soolaga või lehetäis meresoola ja riivitud sidruniga. Lusikad õunapuu kastmes küljel ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 508 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 72 mg |
| Naatrium | 186 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 6 g |