See kreemjas ja juustumaja küpsetatud rigatoni muutub alati paremaks ja seda on lihtsam teha kui ükskõik millist lasagnat, mida olen küpsetanud. Salajased koostisosad on mascarpone ja üllatavalt kodujuust (ricotta asemel).
Kodumajapidamise kasutamise idee pärineb mu emaist, kes kasutab lasagna valmistamist kodujuustuga, sest ta ei leidnud head ricotta. Kuigi nendel päevadel on kergekvaliteetset ricotta, on siinkandis veel küpsetatud pasta. Tulemuseks on kreemjas, niiskes, juustjas ja tõeliselt maitsekas roog.
See küpsetatud rigatoni retsept nõuab tüüpilist mozzarella asemel fontina. Fontina kipub olema rohkem maitse, eriti kvaliteetne Fontina D'Aosta, mis on müüdud juustupoodides, ja on natuke vähem kibuv ja kitsas kui mozarella.
Mida vajate
- 1 nael ziti (või rigatoni pasta)
- 2 spl oliiviõli
- Vabatahtlik: 12 untsi Itaalia vorstiühendused (täielikult küpsetatud või toored, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks)
- 2 suurt nelki küüslauk (peeneks hakitud)
- 14 kuni 15 untsi tomatikastme
- 26 kuni 28 untsi tomatit (peeneks hakitud, näiteks Pomi brändi)
- 1 teelusikatäis oregano
- 1 klaasi basiilik (värske ja peeneks hakitud)
- 1 naela kodujuust (ideaaljuhul väike kohupiim)
- 2 suurt muna (viskiga)
- 1 1/2 tassi Parmigiano-Reggiano (või Grana Padano, riivitud)
- 8 untsi mascarpone
- 8 untsi Fontina juustu (lõigatud 1/2-tollisteks kuubikuteks)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 350 F juurde
- Tõmmake 4 kuuskartul vett kõrge kuumusega keemiseni. Segage 1 tl soola ja pasta. Küpsetage, segades paar korda, kuni pasta hakkab pehmendama, kuid seda pole kuumtöödeldud, 7-8 minutit. Tühjendage pasta.
- Kuumutage õli 12-tollises sügavpabelisus või veel paremas potis (vähem kastme pritsimist). Lisage vorsti ja küpseta, kuni see on kergelt pruunistatud. Lisa küüslaugu ja saute vähem kui minut enne tomatikastete, tükeldatud tomatite ja punetiste lisamist. Loputage kiiresti 10 minutit. Lülitage kuumus välja, segage basiilikuga.
- Keskmise kaussi korral keerutage kodujuust, munad ja 1 tass Parmigiano .
- 13x9-tollises küpsetusnõusse ühendage pasta ja kodujuustu segu. Segada hästi, et kombineerida. Lisage mascarpone ja 3/4 fontina kuubikud, segades hästi, et kõik maitseained ühtlaselt katta.
- Lisage 3 tassi tomatikastme, segades kastmega hästi.
- Jätke järelejäänud tomatikastme ühtlaselt üle pasta. Puista ülejäänud fontina ja ülejäänud 1/2 tassi Parmigiano üleval.
- Kastke tihedalt fooliumiga ja küpseta 30 minutit.
- Eemaldage foolium ja küpsetage veel 40 minutit, kuni juust hakkab mullima.
- Jahutage 25 minutit enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 598 |
| Kogu rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 155 mg |
| Naatrium | 890 mg |
| Süsivesikud | 52 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 34 g |