Kas teil pole jogurtipinki? Hea komplekti saamiseks on palju muid võimalusi
Kodu jogurti valmistamine on nii lihtne kui ökonoomne; võite lihtsalt paar supilusikatäit oma lemmikpoodist ostetud jogurtit omakorda välja panna. Põhilised sammud on üsna järjekindlad: piima kuumutatakse 180 ° F-ni valkude denatureerimiseks, jahutatakse temperatuurini 110 ° F, lisatakse starter ja inkubeeritakse soojas keskkonnas mitu tundi. Selle protsessi käigus inkubeeritakse eluskultuurid, paksendades piima keedast.
Selle aja jooksul on eesmärgiks hoida jogurti püsivus temperatuuril ligikaudu 110 ° F, mis on bakterite optimaalne temperatuur oma asi tegema. on mõeldud selleks, et seda täpselt teha, kuid kui te ei soovi investeerida seadmesse, milles on ainult üks asi, on alternatiive.
Oma raamatus Yogurt Culture , autor Cheryl Sternman Rule paneb paar võimalust (pluss pakub 115 retsepti, mida teha oma valmis jogurt).
Kasutage ahju. Kui teil on gaasi ahi koos piloodiga, mis jääb sisse, võib see olla õige ümbritseva keskkonna temperatuur. Teise võimalusena lülitage valgustus sisse. Valguse kuumus peaks temperatuuri piisavalt tõstma. Lihtsalt olge ettevaatlik, et ahju sisse ei lülitu sisse oma jogurtiga.
Leidke oma majas soe koht. Kas teie köögil (või mõnes teises ruumis) on soe ja päikeseline aken? Murdke oma jogurtipurgid rätikuga ja asetage need sinna. Võite asetada need ka kütteventilatsioonide või muude kütteseadmete läheduses (aga mitte otse).
Kasutage kütteseadet - aga mitte ainult mis tahes kütteseadet. Otsige kuumutusplokk, mis võimaldab automaatse väljalülitamise võimalust välja lülitada, et saaksite säilitada ühtlase temperatuuri ja madalal temperatuuril umbes 110 ° F. Küpsetusplaati saab inkubeerimise ajaks ümber oma laeva mähkida. Võimalik, et peate asetama rätik vahele, et soojeneda.
Stabiilse temperatuuriga hoitud vesivann on suurepärane võimalus jogurtit inkubeerida, ja selle saavutamiseks on mõned võimalused.
Täitke jahuti 130 ° C veega, mis on lihtsalt piisavalt kõrge, et kaantega purkid katta. Jogurt alandab algselt vee temperatuuri lähemale 110ºF. Jahuti sulgemine stabiliseerib inkubeerimise ajal temperatuuri.
Samuti võite kasutada aeglast pliiti, et veevanni hoida stabiilse 110 ° F juures. Kui teie aeglane pliit ei tööta piisavalt madalal tasemel, võite selle panna dünamomeetrisse.
Kui teil on sukeldustsüklist, võite seda kasutada ka veevanni temperatuuri hoidmiseks. ChefSteps soovitab seda määrata 109ºF.
Sõltuvalt temperatuurist, mille te inkubeerite, võib hea kareda saada viiekümneks kuuks; jahuti, seda kauem. Inkubatsiooni ajal ärge segage jogurtit, sest see võib põhjustada kohupiima purunemist ja te ei saavuta head komplekti. Mida kauem te inkubeerite, seda rohkem loeb ja jogurt teie jogurti maitse; õigeaegselt leiate meetodi ja aja, mille tulemuseks on kõige paremini tekstuur ja maitse.