Orange Flower Water (nn Orange Blossom Water) on lõhnav vesi, mida sageli leidub Maroko kodudes, kus leiad, et seda kasutatakse parfüümi ja värskendajatena või kasutatakse koostisosana kulinaarsetel valmististel. Viimaste jaoks on see pikk nimekiri magustoidudest ja maiustustest nagu Maroko riisipuding ja aniisi ja seasamise Maroko magusad rullid , kuid samas leiad ka lõhnavast maitse-lisandite, nagu näiteks kana bastilla ja tomatijum .
Traditsiooniline meetod puhta oranži lillevee valmistamiseks nõuab auru destilleerimist spetsiaalses vasteriseadmes, mis on tuntud kui ikoon või katara Maroko araabia keeles. Kuna enamik meist ei kuulu endiselt, võite selle asemel proovida seda lihtsat kodumeetodit. See nõuab värskelt korjatud õide sissetungimist destilleeritud vees, kasutades ühist köögitehnikat. Kuigi see pole nii intensiivselt maitsestatud kui auruga destilleeritud kolleeg, annab see ikkagi oranž õitega vett, et proovida Maroko retseptid .
Traditsiooniliselt eelistatakse Vahemere ääres Sevilla apelsiniõite, kuid võite proovida teisi sorte. Või proovige kasutada roosi kroonlehed, et oma roosi kroonlehed vett teha.
Suur tänu Heleigh Bostwickilt Marigold Laneilt selle retsepti ja meetodi jagamiseks.
Kui te ei saa tulemusi, mis teile meeldivad, võite osta apelsinivärvilist vett internetis või otsida seda apteekides ja halaliinis või Lähis-Ida turgudel. Veenduge, et see on 100 protsenti puhas ja mitte kunstlikult maitsestatud.
Raskusaste: Keskmine
Nõutav aeg: 1-tunnine ettevalmistus, pluss mitu nädalat
Siin on järgmine:
- Kasutage lilli, mida ei ole pritsitud herbitsiidide, pestitsiidide või insektitsiididega.
- Lilled ei tohiks olla hübriidsortid, kuna lõhna ja olemuse võib olla kasvatatud nende kasuks "showiness" kasuks.
- Pick õied varakult hommikust, enne kui päike muutub liiga kuumaks, umbes 2-3 tundi pärast päikesetõusu.
- Peske õied ja kroonlehed vette ja loputage põhjalikult putukate ja mustuse eemaldamiseks.
- Kallake kroonlehed, kasutades kivi- või portselanist mört ja pestille ja lasege istuda mitu tundi.
- Asetage kroonlehed suuresse klaaspurki kaas ja kaetakse destilleeritud veega. Vähem on rohkem. Saate alati hiljem lisanduda.
- Laske paar nädalat seista päikesepaistelisena. Kontrollige lõhna. Kui see on liiga nõrk, jätke see järgmise nädala päikese kätte.
- Tõmba õisemissivesi mitmeks väiksemaks steriliseeritud purkideks kaanedega.
- Hoida jahedas pimedas kohas, näiteks külmkapis.
Mida sa vajad:
- Oranž lille kroonlehed, eelistatavalt Sevilla apelsinipuud
- Destilleeritud vesi
- Kallaste pesemiseks asetage kauss, kurn ja värske vesi
- Kivist või portselanist mört ja pestil
- Suur kaanega klaaspurk
- Väikesed steriliseeritud klaaspurki või pudelid oranži lillevee säilitamiseks