Soboro donburi, tuntud ka kui soboro don, on klassikaline Jaapani maitsestatud kana kast, mis serveeritakse riisi voodisse. Sellist roogade stiili, kus toitu pakutakse erinevatel riisidel, tavaliselt sügavas kausas, nimetatakse donburi köömiseks. Sageli on termin donburi lühendatud, et seda ära kasutada ja seda kasutatakse üksteisega.
Jaapani keeles tähendab mõiste soboro mitte ainult küpsetatud jahvatatud kana, vaid ka mis tahes liiki proteiine (liha, veiseliha, kala või muna), mis on küpsetatud trahvi või purustatud tükkidena. Soboro teenindatakse tavaliselt aurutatud riisiga ning see toimib peaaegu riisi maitsestamise või garneeringuna, sarnaselt sellele, kuidas puuvilja riisist maitsestatakse furikake (Jaapani kuivatatud riisi maitsestamine).
Sojakana soboro donburi serveeritakse tihti nii jahvatatud kana kui ka peenestatud munaga. Kuid see ei ole haruldane, et serveerida Soboro donburi rangelt maitsestatud jahvatatud kana, jättes sepistatud muna. Teine Soboro donburi variatsioon on küpsetatud roheliste köögiviljade, näiteks roheliste ubade või magusate herneste lisamine.
Soboro don võib serveerida söögikorda , vaid ka kaunilt nagu bentoo lõunasööki .
Artikkel Redigeerinud Judy Ung.
Mida vajate
- Maa kana jaoks:
- 1/2 kilo maapähkrut kana
- 3 supilusikatäis sojakastme
- 2 supilusikatäis suhkrut
- 3 supilusikatäit mirin
- 1 tl ingverit (riivitud)
- Küpsetatud muna jaoks:
- 4 muna
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1/2 supilusikatäit mirin
- 1/2 tl soola
- Panna 1 tl kanoolõli (või ära jätta õli ja kasutada kleepuvat pannit)
- Donburi kokkupanekuks:
- 4 tassi keedetud kooritud riisi
- Valikuline: viilutatud keedetud rohelised oad
- Valikuline garnish: marineeritud punane ingver (või muu Jaapani karilits)
Kuidas seda teha
- Pange tähele, et see retsept eeldab, et aurutatud riis on keedetud ja kasutatav.
- Tehke soboro (jahvatatud kana).
- Keskmise pannil kombineeri sojakaste, suhkur, peerin ja ingver üle keskmise väikese kuumusega.
- Kastmes pannakse maasikana kastmega ja segatakse hästi. Kuumenege kana ja küpseta, maitses pidevalt maapirni, kuni see küpsetatakse. Kui kana segatakse küpsetamise ajal pidevalt, aitab see pigistada suuremahulisi kapsleid, mitte aga suuri tükke. Kõrvale panema.
- Järgmine teevad munad.
- Väikeses kausis purjenda mune hästi.
- Pange peenestatud munale suhkrut, peamist ja soola ning segage hästi.
- Kuumutage keskmist panni keskmisel madalal kuumusel. Kui te ei kasuta mittepuhastat pannit, kindlustage, et pann koos rapsiseemneõliga katta, et muna jääks kinni. Lisage muna segu pannile ja segage munad, segades pidevalt söögipulgadega. Muna pidev segamine aitavad luua tükke marjas munat.
- Aurutatud riisi serveeri nelja sügavdonburi (potid).
- Asetage kana soboro kaussi ühele küljele ja marjas munaga kana soboro kõrval, luues kana ja muna jaoks kaks erinevat sektsiooni.
- Soovi korral looge kolmas lõik diagonaaliga tükeldatud roheliste oadadega.