Gnocchi (pronounced NYO-kee) on kohev, Itaalia-tüüpi pelmeenid kartulist ja jahu kohta. Saate teenida gnocchi koos oma lemmikpasta kastmetega või isegi lihtsa kastmega sulatatud võid ja riivitud Parmesani juustuga.
Hea gnocchi tegemise võti on kasutada kuivatatud, peeneid kartulit, nagu Russets. Ja me tahame kartulit võimalikult kuivaks hoida, mistõttu on parem neid aurutada, mitte keeta neid. (Vt allpool toodud märkust)
Siin on ka Gnocchi kastmete loend.
Mida vajate
- 2 naelsterjardit kooritud ja ketramisega röstitud kartul (vt allpool toodud märkust)
- 2 tassi universaalset jahu (pluss ekstraheeritud tolm)
- Kosheri soola toiduvalmistamiseks.
Kuidas seda teha
- Aurige kartulid suurtes suppipoegides aurukarbis või aurukorviga 30 kuni 40 minutit või kuni need on nuga abil läbistavad.
- Küpsetatud kartulid läbige toiduvalmistamise või kartuli koristamise teel . Me teeme seda pigem selle asemel, et masseerida neid käsitsi, sest tõesti on oluline saavutada ühtlane ja ühtlane tekstuur. Ja mida iganes teete, ärge pange kartulid toiduainete töötlejale, kuna see muudab need liiga kummiks.
- Keerake küpsetatud kartulisegu välja kergelt leival pinnal ja lisage umbes pool jahu. Keetke, kuni teil on kleepuv mass ja lisage mõnda aega jahu, kuni tainas on sile. Te ei kasuta tingimata kogu kogust jahu.
- Tükeldage tainas väiksematesse sektsioonidesse ja libistage iga tükk pikkust silindrist ligikaudu ½ tolli läbimõõduga. Seejärel lõigake iga silinder eraldi tükkideks umbes ¾ tolli pikkusega.
- Täitke suur pot koos veega ja heldetult soola vett hea käputäie Kosher soola. Vesi peaks maitsma nagu merevesi. Viige vesi keemiseni.
- Vahepeal kujundage gnocchi, vajutades iga detaili pöidla ja kahvli otste vahel, kasutades kerget veeretajat. Gnocchi ühel küljel peaks olema kahvli jäljend ja teisele küljele tuleb pöidla väike taane.
- Kui vesi hakkab keema, lasege gnocchi vette. Umbes kahe minuti jooksul tõuseb gnocchi vee pinnale. Laske neil veel umbes viisteist sekundit küpsetada ja seejärel pühkige need välja piluga lusikaga.
- Tühjendage gnocchi hästi ja serveerige see kohe, millele on lisatud põhitomati kastme ja riivitud Parmesani juust või mõni teie lemmik pasta-kastmega . Siin on nimekiri Gnocchi kastmete kohta.
Märkus. Gnocchi kartulit võib keeta, nagu näiteks mingil põhjusel, et sul pole aurukotti või tühjendust. Aga kui sa seda teevad, keetke need terved ja jätke peelingud nii, et nad ei imestaks palju vett. Liiga palju vett muudab gnocchi kummi, mitte kohevaks.
Kui kartulid on keedetud, laske neil jahtuda nii kaua, et saaksite neid käsitseda, seejärel koorige ja jätkake ülaltoodud 2. sammuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 298 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 4 g |