Küpsised on nii lihtne teha ja kunagi ei suuda. Need hapukoore, juustu juustu ja värskete maitsetaimede küpsised on niisked ja võine, mille külgede ümber on räpane juustu kontuur.
Küpsiseid on lihtne teha, sest taigna tükid pannakse lihtsalt küpsetusplaadile või pannile, selle asemel, et jootta välja ja lõigata tainas. Need küpsised on eriti kerged ja usaldusväärsed, kuna need on valmistatud sulatatud võiga, hapukoore ja juustuga. Nad muutuvad iga kord niiskeks, koheviseks ja pakkumiseks.
Mida vajate
- 2 tassi universaalset jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl söögisoodat
- 1 1/2 tl kosheri soola
- 7 supilusikatäit rasvatamata võid, sulatatud ja jahutatud, jagatud
- 1 1/2 tassi rasvavort
- 3/4 tassi peeneks hakitud värsket ürdi (proovige peterselli, tilli või cilantro)
- 3 untsi Cheddari juustu (lõigatakse pisikeste kuubikuteks 1/4 tolli või vähem, umbes 3/4 tassi)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 400 F
- Õli malmist pudelit või joont, milleks on paberpaberist küpsetusplaat.
- Suures kausis pühkige jahu, küpsetuspulbrit, söögisoodat ja soola. Udu 6 spl. võid ja segage õrnalt oma kätega, kuni või on vaevu segatud.
- Lükake taigna külgedele, muutes kaussi kaussi keskosas. Täitke hästi hapukoore, maitsetaimed ja juust Cheddar. Segada puust lusikaga või spaatliga niikaua, kuni niisked koostisosad on kuiva.
- Kallutage taign kaussi lusikaga ja lasege 8 küpsist (umbes 1/2 tassi taignast), mis asetsevad ühtlaselt malmist pannil või küpsetusplaadil. Küpsised võivad olla piisavalt lähedal, nii et need on vaevu puudutatavad. Ärge muretsege taigna kujundamisel; tilk küpsised on lihtsalt "langenud" küpsetusplaadile ja on kaotatud, on nende võlu osa.
- Puhastage ülejäänud supilusikatäis sulatatud võid üle küpsiste pealispinna.
- Küpseta kuldpruuniks, umbes 14 minutit.
Küpsised jäävad mitmeks päevaks niiskeks. Kuumuta kuumutatud ahjus kuumuta 5 minutit või mikrolaineahjus 25 sekundit.
Maitsestatud küpsised
Tee need küpsised ilma juustuta ja maitsetaimedeta ning nad on ikkagi maitsvad, eriti kui neid serveeritakse magusamänis . Aga ekstra maitsev küpsis, mängige koos erinevate juustu ja ravimtaimede kombinatsioonidega. Või tee küpsised maitsestatud juustuga.
- Cheddar + Petersell
- Cheddar + Cilantro (lisaks hakitud jalapeno või röstitud poblano paprikad)
- Monterrey Jack + till
- Kitsejuust + tiller (pluss kapslid)
- Asiago + basiilik
Cheddari tüübid
Tänu oma neutraalsele värvile kasutatakse retseptides kõige sagedamini valget Cheddari. Selles retseptis saab kasutada ka oranžat Čederat , mis on värvitud maitsestamata annattoga, kui te ei pahanda värvi. Vananenud, terav Cheddar annab need küpsised kõige maitse.
Aged Cheddar : Cheddari saab vanuses mõne kuu või aastaid. Mida kauem on Cheddari vananemine, seda intensiivsem maitse muutub.
Farmhouse Cheddar : Euroopa Liit tunnistas tõelise talumaja Cheddari, omistades sellele kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatuse.
Tõeline farmaja Čeder tuleb teha Inglismaal Somerseti, Dorseti, Devoni või Cornwalli maakonnas. Piim peab olema pärit samast kasvandusest, kus juust on vananenud. Farmhouse Cheddar on vanuses vähemalt 9 kuud. Lugege lähemalt ametlikust West Country Farmhouse Cheesemakers veebisaidilt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 280 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 63 mg |
| Naatrium | 907 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |