See on kuulus grillikastmes, mille professor dr Robert C. Baker 1950. aastatel Cornelli ülikooli talu kodumajapidamises laiendas. Ta otsis viisi, kuidas suurendada väikeste kanade tarbimist, et aidata kodulindude kasvatajaid välja töötada ja välja töötada grillimisretsept, mis on saanud tugipunktiks New Yorgi keskosas. Ta avas Baker's Chicken Coop, toitu Siracusa suvel New Yorgi osariigi messil, kes on müünud rohkem kui 1 miljonat Cornelli grillitud kanad üle 60 viimase aasta plussi. Samuti avaldas ta lisaks oma käsitsi väliterrita valmistamise juhistele ka bülletääni "Grillitud kana ja muud liha", mis sisaldab ka seda retsepti ja teisi. Aga ärge muretsege - see retsept töötab sama hästi kui puusüsi grill.
Mis muudab selle marinaadi ja kastme kaste erinevaks grillkastmeteks, on muna. Emulgeerides äädika ja õliga, tekib see paksu konsistentsi, mis on sarnane majoneesile. See kleepub kenale kenasti, võimaldades tungida naha ja liha läbi ja anda kana suurepärase maitse. Andke sellele kastmele järgmine kord, kui võtate grilli, tihvti, reied või rinnaliha.
Mida vajate
- 2 tassi äädikat
- 1 tassi taimeõli
- 1 muna
- 3 spl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1 supilusikatäis linnuliha maitsestamist
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad segistisse ja segage kuni sujuvaks.
- Kastme võib valmistada enne 24 tundi ja hoida mõnes päeva külmikus õhukindlas konteineris.
Cooking Tips
Kuigi kastmes on toores muna, aitab suures koguses äädikat tappa kõik olemasolevad bakterid. Kui olete mures, võite enne selle kasutamist kõrvaldada jäägid, et kõrvaldada salmonella võimalused.
Kuid tuleb hoolikalt kasutada kassetti, nagu on õpetatud, loputades ja visake ära kõik järelejäänud kastmed, kuna toores kana võib saastuda kastmega.
Saate seda kastet kasutada marinaadina ja / või kastmes. Kui soovite marineerida, küpsetage kana kastmes vähemalt 1 kuni 2 tundi (kuid üleöö on isegi parem). Või võite kaste kastmega lihtsalt küpsetada . Võite ka teha kombinatsiooni, marineerida 1/2 tassi kaste ja seejärel kasutada ülejäänud baste. Kui te otsustate baste kasutada, lõpetage küpsetamise viimase kümne kuni 12-minuti pikkuse katmise lõpetamine. Kuna kastmes on toores muna, tagab see, et kana on grillimise ajaks kastmega hästi küpsetud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 45 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 439 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |