Klassikaline kastme kastmega

See on põhiline, klassikaline kaste, mille iga kala ja mereanniga kokk peaks olema tema vööga. See on variatsioon kastmes veloute (Vel-oo-TAY), mis on rikastatud roux.

Kõlab liiga prantsuse keelt? Hoidke minuga, kuna see on kiire ja lihtne - ja maitsev - kastmes lihtsalt valmistatud kala jaoks. See retsepti teenindab 4.

Mida vajate

• 2 spl jahu
• 2 supilusikatäit võid (või õli)
• 1/2 tassi
• valge vein
• 1 tassi kalavaru
• Sool

Kuidas seda teha

1. Kui olete oma kala või mereannid püree pannud või pannud, lisage veel 2 supilusikatäit mis tahes õlis või võid, mille olete kala küpsetanud, eemaldades puust lusikaga paani põhjaga kõik pruunid bittid.
2. Keerake soojus keskmiselt madalale ja puistata jahu ja segage seda kahvliga või puust lusikaga. Laske seda küpsetada ja segada, kuni see muutub helepruuniks; teete rouxi (hääldatakse "roo" juhul, kui oleksite mõelnud). On väga oluline seda mitte põletada!

1. Kui roux on helepruun, lisage vein. See purustab. Puhastage korralikult ja pruunistatud bitsid puurust lusikaga maha lõigake. See on oluline, nii et saate neid kõiki.
2. See võib pakseneda üsna natuke kohe, nii et lisage varu ja segage hästi. Viige see keemiseni üle suure kuumusega.
3. Kui kaste on vähenenud umbes poole võrra, maitske natuke soola ja lisage, kui vaja.
4. Kastmed on valmistatud siis, kui see võib lusika tagaküljega katta või kui paar liblikat libistatakse panniku keskele, siis täidetakse teine ​​või nii. Kui sa tõesti tahad väljamõeldud, vala kastmega enne peenestamist silueti kanna.

Sõna laos . Kasutage oma roogi jaoks sobiva varu, st garneelipartiid krevettide jaoks, homaari varud homaari jaoks, kala kalavarud. Kui vajate, võite alati mõne teise aktsiaga kaasas käia, kuid õige varu lisamine muudab kogu sööda ühe sammu paremaks. (juhendid selle kohta, kuidas aktsiat teha, on allpool).

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	184
Kogu rasv	9 g
Küllastunud rasv	4 g
Küllastunud rasv	3 g
Kolesterool	16 mg
Naatrium	446 mg
Süsivesikud	16 g
Kiudaine	2 g
Valk	4 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)