Valmis sinistmed koosnevad tavaliselt sinepiseemne sordikahust koos äädika või veiniga, mis on sõltuvalt segust happelise fiksaatorina, pluss soola ja erinevate vürtsidega. Valmis sinepil on üldjuhul umbes üks kolmandik kuni pool kuivsurpide tugevust. Seal on sadu valmistatud sinepisordeid, sealhulgas palju erialaseid segusid, mis sisaldavad puuvilju, ürdi või vürtsi. Siin on mõned kõige populaarsemad tüübid.
Sinepisordid
Dijoni sinep : see sort oli esimene, mis oli reguleeritud. See pärineb Dijonist Prantsusmaalt ja on valmistatud pruunide ja / või mustade seemnete, maitseainete ja verjuste (valmimata viinamarjade mahl), valge veini, veiniäädika või kõigi kolme kombinatsiooniga. Kuldvärv on kollase värvusega ja tavaliselt siledaks tekstuuriga. Kui see on märgistatud Dijoni stiilis, tehakse seda tõenäoliselt samamoodi, kuid see ei ole pärit Dijonist, Prantsusmaalt.
Bordeaux Sinep : valmistatud viinamarjavirdest (kääritatud veini viinamarjamahl), tavaliselt helekollase värvusega.
Beaujolais sinep : sarnane Bordeaux'iga, kuid valmistatud erinevatest viinamarjadest, mis pakuvad sügav Burgundia värvi.
Kreooli sinep : pruunimasinate seemned marineeritakse äädikas, maapinnaga ja segatakse mädarõikade vihjega kuumaks vürtsiksilliks .
Meaux Sinep: nimetatakse ka teravilja sinepiks. Peenestatud, mitmevärvilised sinepiseemned segatud äädika ja vürtsidega.
Saksa sinepähklid : kerge kuni kuum, vürtsikas ja kergelt magus.
See võib ulatuda siledast kuni jäme maapinnani, kahvatu kollase kuni pruuni värvusega.
Inglise sinep: valmistatud nii valgest, pruunist või mustast seemnest, jahu ja kollajuurust. Tavaliselt erekollane värv, millel on äärmiselt kuum täpsus keelele.
Hiina sinepähklid : Tavaliselt serveeriti hiina toiduga kastmist .
Valmistatud sinepipulbrist ja pastast segatud veest või veinist. Sellest pole midagi erilist, see on lihtne kodus valmistuda. Kindlasti lase kodus Hiina sinepil puhata umbes 15 minutit, et maitse ja soojuse tase oleks täielikult arenenud, kuid mitte kauem, sest see kaotab kiiresti umbes mõne tunni jooksul.
Magus sinep : sisaldab erinevaid meemistsükleid. Need on sinepidega magustatud mesi, siirup või suhkur, ja see võib alata sooja või nõrga sinepiseemne baasiga, sõltuvalt isiklikest eelistustest.
Ameerika sinep : ka helepunase värvusega nimetatakse ka balloonipurskis või kollaseks sinepiks, kuumade koertega soositud vürtsiga on see kergeim maitsestatud sinep linnaparkides populaarne. See on valmistatud valge sinepiseemnega, mis on segatud soola, vürtside ja äädika, tavaliselt värske värvuse suurendamiseks lisatud kurkumisse. See stiil valmis 1904. aastal George T. prantsuse poolt esmakordselt "Cream Salad Sistard" ja on muutunud Ameerika kollase sinepise standardiks.
The
Maitsestatud sinep : erinevate isendite, vürtside, köögiviljade ja puuviljade lisandiks on sellised sinepid, nagu mädarõika, tšilli, sidruni, vaarika ja isegi musti maitsestatud sinepit. Seal on sõna otseses mõttes sadu valida ja teha, piiratud ainult teie kujutlusvõimega.
Mustardit rohkem
• Sinepide asendused ja küpsetusnõuanded
• sinepiseemne tüübid
• sinepisordid
• sinepide valik ja ladustamine
• Mis teeb sinep soojaks? KKK-d
• sinepide ajalugu
• Sinep ja tervis
Kokaraamat
- Gourmet sinepistad
- Sööklad Grill Napa Valley kokaraamat
- Colmani sinepipuu kokaraamat
- Küljel
- Rohkem kokaraamatut