Paljud traditsioonilised Bolognese kastmed on keedetud tundide kaupa , kuid see vajab ahju vaid lühikest aega. Seda on lihtne ette valmistada ja uuesti soojendada - kui teete seda ettekavatsematult, siis valmistage see teise etapi läbi ja külmutage see suletud pakendis või kaetud pott kuni kolme päeva jooksul. Kastmes uuesti kuumutada madalal kuumusel ja segada piima ja juustu vahetult enne serveerimist. Ma olen seda teinud ka kalkuniga , kergema versiooniga ja see on maitsev. Maapähkli muskaat on maitsestamine, mida võite mõelda ka lisamise kohta; see on väga traditsiooniline. Mõnikord lisatakse ka kastmes just natuke sauté pancetta , mida saate sibulatesse ja teistesse köögiviljadesse lisada. See on paks kastmes, mis on mõeldud tõeliseks liha esmaseks koostisosaks esile tuua. Võite teha õrnema kastmega, lisades veel ühe tomatipüree kasti (ja siis on teil piisavalt kastmi 1 1/2 kilo kohta kuivatatud pasta).
Mida vajate
- 3/4 naelsteriistrit (maapinnast)
- 3/4 klaasi sibul (peeneks hakitud)
- 1/2 tassi porgandit (tükeldatud)
- 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 1 tl küüslauk (hakitud)
- Kange sool maitse järgi
- Must pipar maitsta (värskelt jahvatatud)
- 1/2 tassi punane vein (kuiv)
- 1 28 untsi võib tomatipüree
- 2 spl tomatipasta
- 1 tl pastahu (kuivatatud)
- Valikuline: 1 pinch punast pipart helbed
- 1/3 tassi täispiima
- 3 supilusikatäit parmesani juustu (värskelt riivitud, lisaks serveerimiseks)
Kuidas seda teha
- Suures koguses või hollandi ahjus soojendage üht keskmise kuumusega oliiviõli supilusikatäit. Lisage veiseliha ja salat 6 kuni 8 minutiks, kuni see on pruunistatud, seejärel tühjendage mahuti ja tühjendage.
- Kuumutage ülejäänud supilusikatäis oliiviõli samas pott, seejärel lisage sibulad, porgandid ja seller 5 minutiks, kuni see on õrn ja kergelt pruunistatud. Lisage küüslauk ja küpseta veel minut, kuni saate küüslaugu lõhna. Segage soola ja pipraga, lisage punane vein ja segage ja kraapige kõik altpoolt. Kui kasutate tomatipüree, tomatipasta, oregano ja punase pipra helbed. Pange pruunistatud veiseliha pannile tagasi ja keetke 20 minutit, kuni kaste on kergelt paksenenud.
- Lisage piim ja 3 spl Parmesani ja küpseta veel 10 minutit, kuni kaste on kreemjas ja paks.
Proovige neid teisi jõulisi ja maalähedasemaid pasta retsepte külmal ööl!
Pasta koos ramps, Edamame ja suhkru snap herned kerge parmesani koorekastmes
Terve tera Penne koos suvikõrvitsa, tomati ja fetaga
Krevetipasta
Franny Fusilli koos viinaga, Cannellini oad ja Chilis
Pasta kakkid kõrvitsaga koorekas, küüslaugukastmes
Kana ja seened Marsala Rotelle
Päevalilleseemned, spinati-kitsejuustuga küpsetatud pasta
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 223 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 51 mg |
| Naatrium | 193 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 20 g |