(Ja kuidas hoida seda otse Cannellini ja Cannoli vahele)
Cannelloni (hääldatakse "can-uh-LOW-nee") on lühikese laiusega toru kujuline pasta. Traditsiooniliselt on Cannelloni valmistatud värskete pastade lehtede pakendamiseks balloonidesse. Kuid võite osta ka kuivatatud cannelloni poodi.
Kuivatatud kaneeloni on raskem täita kui värske liha, sest värske cannelloni abil saate oma täitematerjale lihtsalt asetada lehtedele ja seejärel rulli viia torudesse. Kuivatatud kannelonidega peate oma täitematerjali torusse sortima.
Kuid see ei ole ajuriprotseduur.
Vahepeal arvan mida? Cannelloni saate valmistada värskete lasagnapastate keevate lehtedega ja libistades need torudesse. Tihvige torude servad munapesuga . Pange tähele, et see ei toimi kuivatatud pasta-lehtedega, mida sa küpsed ja seejärel rullid torudesse, sest munapesu ei moodusta pritsitud pastatooted.
Pange tähele, et seal on veel üks suur torukujuline pasta, mida nimetatakse manicottiks, mis on enam-vähem sama kui kanellonid, vaid ainult siledad.
Klassikaline retsept: Cannelloni spinat ja Ricotta
See klassikaline roog on traditsiooniliselt valmistatud värske pastaga: jahu ja munakollasi segatakse kokku ja seejärel pressitakse tainasse. Seejärel pehme taigna lamestatakse ja valatakse pasta masinas õhukestesse lehtedesse, mis lõigatakse ruutudeks. Siiamaani on kõik korras.
Vahepeal on keedetud spinat kombineeritud ricotta juustu, muna ja béchameliga (tavaline valge kastmega, mis juhtub olema üks viiest kulinaarse kunsti ema kastest ) koos küüslaugu, sibulaga, soola ja pipraga.
Võib lisada ka muid juure, näiteks Romano ja / või Parmesani.
Lõpuks spinati spinatitäpsud pastaplaatidele ning ruudud lastakse torudesse ja pitseeritakse natuke vett või munapesu. Täidetud torud asetatakse küpsetusnõusse põhja punase kastme kihina allapoole ja seejärel täiendatakse rohkem béchameliga ja küpsetatakse.
See on hea asi.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Kannlid
Kui sa oled nagu paljud inimesed, leiad segane, et sõna cannelloni kõlab nii palju nagu sõna cannellini ("can-uh-LEE-nee"), mis on Lõuna-Itaalia jaoks väga populaarne valge uba toiduvalmistamine ja see on sarnane merevetikatega või suurtele põhjaga oadadele.
Veelgi enam, seal on Itaalia eriala nimega cannoli ("can-OH-lee"), mis on magusast riitsipulbrist valmistatud praetud küpsetusahjuga toru, mis muudab segaduse mitte ainult seetõttu, et see kõlab ka sama, vaid see on ka teine juustuga täidetud tainas-toru.
Piduris ühel korral rääkisin mulle "cannelloni oadest" ja inimene, kellega ma rääkisin, vaatas mind, nagu mul oli seitse pead. Nii et ma kasutasin seda süsteemi, et hoida neid otse: Cannellonil on sellel "O", mis on nagu makarontorkorpused. Cannellini rhyme "beany". Ja kanollil on selles sõna "ei", nagu "ei, see pole pasta tüüpi või uba tüüp". Lollikindel.