See Rowan marjaželeedi retsept muudab suurepärase hommikusöögiks leiva või serveerituna röstitud lambaliha või elustikuga ja see on vaieldamatult hea Wensleydale juustuga.
Rowan marjad ilmuvad suve lõpus ja varahommikul. Uimastunud punased marjad on pakitud A- ja C-vitamiiniga. Marjad on pärit mägipuudust ( Sorbus aucuparia) ja kuigi mõned usuvad, et marjad on mürgised, keedetud ei ole. Tegelikult on nad maitsvad ja on sajandite jooksul valmistatud želeed ja marmelaadid.
Mida vajate
- 4 naela / 1,8 kg röstitud marju (pestud ja varred eemaldatud)
- 3 naela / 1,4 kg õunu (toiduvalmistamiseks, kooritud, kärpitud ja neljarattaline)
- 1 nael / 450 g valget suhkrut (iga 2 tassi / 600 ml mahla kohta)
Kuidas seda teha
- Pange rowan marjad ja õunad suur pann või stockpot (seal peaks olema ruumi, et marjad jõuavad hea keev ja ei rippuma).
- Vaevalt koorma puuvilja veega. Keeda keedetakse, vähendatakse kuumust ja keedetakse 20 minutit või kuni vilja on pehme. Lasta tilgutada läbi želee kotti üleöö. Väga oluline on pigistada kapslites kotti, et ekstraheerida rohkem mahla, kuna see muudab valmis kapslit häguseks. Jelly on ikkagi maitsev, kuid mitte nii ilus.
- Mõõdud mahla ja kaaluge õiget suhkru kogust, nagu eespool kirjeldatud. Lisage mahl ja suhkur puhtaks suureks panniks või topsilauaks ja keedetakse väikese kuumusega 10 minutit, kuni suhkur on lahustunud.
- Suurendage soojust ja küpseta keedetud keeduklaasis 5 minutit, seejärel proovige set. Kui seelik on jõudnud seadepunkti , valage kuuma, steriliseeritud purgidesse , pitsati ja etiketiga.
- Jelly jääb avatuks aastaks. Avage siiski külmkapis.
Kuidas sa tead, et sa valid rowan marjad?
Mountain Ash puid on leitud kogu maal, kuid need on sama levinud linna- ja linnapiirkondades.
Marjad saabuvad hilja suvel ja sügisel ning kahekordse kontrollina on neid pritsida 10-14 tillukesest lehest, mille ühes otsas asetseb keskne lüli.
Alati võta oma marjad kõrvale kaubitsetud piirkondadest, kuna gaasiheited võivad saaki puuvilju saastada.