Kui otsite värske maitsega kohe rohelist salati, siis ärge vaadake enam. Kevadise spargli ja pipraga rukk on viimistletud ürdi vinaigreti, krõbedate riivarasvade ja soolase Parmesaniga. Säilitud edamäem, tuntud ka kui värsked sojaoad, lisatakse valku ja näritavat tekstuuri.
Selles retseptis kasutatakse hästi ühte olulist köögiseadet: koorija. Värske, toores sparglitest raseeritakse, et neid kergemini süüa hoida, samal ajal kui need on krõmpsud. Raseeritud Parmesan muudab päris pealispinna ja lisab juustumaks hammustada. Toidukaupluses saate osta juba räsitud Parmesani või võite ise seda kasutada (kasutades arvasin seda) koorijaga.
Kirstu saab teha päev enne tähtaega. Hoida külmikus kuni kahe päeva jooksul leivakastmes.
Mida vajate
- Kostüümi jaoks:
- 3 spl sidrunimahla (värske)
- 1 supilusikatäis sidrunimängu (1 sidruni)
- 1 tl balsamic vinegar
- 2 tl mett
- 1 1/2 teelusikatäit Dijoni sinepi
- 1 küüslauguküünt (peeneks riivitud)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 3 supilusikatäit cilantro (peeneks hakitud)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- Salad:
- 1 kamm spargel (paks,
- trimmitud ; 10-12 oz)
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi panko riivsibulaid
- sool maitse järgi
- 4 untsi arugula
- 1 tass edamamist (keedetud ja kooritud)
- 1/4 tassi parmesani (värskelt raseeritud)
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis ühendage sidrunimahl, küüslaugu, palsamäädikas, mett, Dijoni sinep, küüslauk, oliiviõli ja cilantro. Segage soola ja pipraga ning hõõruge kuni sujuva ja hästi kombineerituna.
- Rõigake spargel õhukesteks ribadeks, kasutades köögiviljade koorijaid. Kui teil on lamedakujuline lameda käepidemega, asetage käepidemega spargelõks, mille otsa ripub. See aitab teil jäljendada piide ja kogu spargli raseerida.
- Suures kausis vabastage raseeritud spargel pooleks korgist. Kõrvale panema.
- Kuumutage 1 spl oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisa panko riivsaiba ja küpseta, segades, kuni röstitud ja helepruunini. Maitsesta soolaga.
- Lisage pähklid, edamam ja järelejäänud apelsin spargli külge ja visake. Top koos riivarasvide ja raseeritakse Parmesan.
Variatsioonid:
- Lisage grillitud kana , lõhe või krevetid, et see salat saaks täieõigusliku söögikorraga. Viilutatud kõvaks keedetud muna lisab valku mitteliha valikul.
- Kui olete üks neist inimestest, kes ei hooli tsellendroost, siis vaheta see värskelt tükeldatud peterselliga.