Toit? Mitte päris
Suu-magusaine, värskendaja, seedimine, külalislahkuse sümbol ... see on paan! Paan söömine India toit on populaarne kogu Kagu-Aasiast Indiast Taile ja Filipiinidelt Vietnami. Kuid see ei ole täpselt toit, kuigi see on tarbitud.
Mis on paan, täpselt? Paan on valmistatud betelilõigetest ja seda söödetakse erinevatel täidistel. Enne serveerimist lamineeritakse ja jahutatakse.
Seda tuntakse ka nagu meetha paan, vetrilai või thambulum.
Probleemid Paaniga
Plain paan on kehas psühhoaktiivsete mõjuritega stimulaator, mis on tavaliselt segatud iskajuustmega. Pärast paanide närimist enamik inimesi neelab seda või valab välja. Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC) ja Maailma Tervishoiuorganisatsiooni (WHO) sõnul väidavad nad, et närimiskivid beetlivärvid ja bee-närilised on inimeste poolt põhjustatud vähktõbe. Parapähkli paan koos tubakaga ja ilma selleta põhjustab suu vähiriski tõusma. Sellest hoolimata mõeldi paanit kui India litsentsitasku ja selle närimine on möödas üle 2500 aasta.
Kogenud paanide tegija on tuntud kui Põhja-Indias paanwala või paan walahin. Nad on tuntud kui paanwalas, panwaris või panwadis muudes India osades. Ükskõik, mida te neile nimetatakse, on paanitootjad tihti tänava nurkadel, kus on rea ja paanid. Nad pakuvad täiteaineid , mis võivad ulatuda suhkrustatud puuviljast, rosinatest, mukhwast , kardemoni, safranist , röstitud kookospähklist, Areca pähklist, viilutatud lubjakastest ja isegi söödavast hõbedast lehest!
Hästi valmistatud paan on nägemine. Vana-Indias ja isegi tänapäeval Paanin tuttajate kodudes kasutatakse spetsiaalseid paanide voltimise meetodeid. Gilouri või kolmnurga kuju on kõige populaarsem ja kuju asetatakse kohale, kui soovitakse paan esmalt kokku panna ja seejärel asetada nelk (selleks, et seda saaks kasutada).
Valmistatud paanid asetatakse seejärel spetsiaalsesse kaetud tassi, mida nimetatakse Khaas Daaniks. Erinevaid arvamusi selle kohta, kas paan tuleb pärast närimistamist või erutamist (spetsiaalse spittooni) alla neelata, on pärast maitset on meeldinud.
Pan ei pruugi olla toit ja selle laadi on paljudes India piirkondades tulistanud. Näiteks Mumbais on ametnikud püüdnud panna Hindu jumalaid pilte kohtadesse, kus inimesed kipuvad seda välja viskama. Seda on ka kritiseeritud inimeste tervisemõjude pärast, kes löövad selle välja avalikes kohtades. Praegu rohkem inimesi närivad tubaka, sest veevärgi probleemid on lehtede saamiseks raskendanud.
Isegi selle väljaandmine on tavaliselt paljudes India kodudes külalislahkuse tunnuseks. Ja neile, kes Indiasse külastavad, on see tavaline proovivõtmine. Kuigi mõned väidavad, et see võib olla kahjulik, on erinevat tüüpi paanide kasutamine populaarne kogemus paljude Indiast pärit inimeste ja nende jaoks, kes seda riiki külastavad.