Tequeños on vastupandamatu ja ikooniline Venezuela suupiste. Nad on juustumahukesed, mis on valmistatud praetud tükkide soolase valge queso blanco juustuga, mis on iseloomuliku spiraalse kujuga pakendatud leivasse tainasse.
Tequénos on populaarsed nagu pärastlõunane suupisted, baaritoad ja väikesed suupisted. Tavaliselt serveeritakse neid kastmega, nagu Venezuela stiilis guacamole . Arvatakse, et Tequños pärineb Los Tequesi linnast, Caracas elanike pika aja puhkuse sihtkohast. Nende populaarsus on levinud teistesse riikidesse, kus nad on mõnikord valmistatud hõimupähklitega või empanada taignaga. Tequénos saab täiendavalt täita, näiteks tükid viilutatud sinki, köögivilju ja isegi magusate täidistega magustoidu tegusid.
Mida vajate
- 2 tassi kogujahu
- 1/2 tl soola
- 5 supilusikatäit võid, jahutatud
- 1 muna
- 1/2 tassi vett
- 12 untsi queso blanco juust, põllumajandustootja juust või muu kindel, soolane juust, mis sulab
- 1 kvartine taimeõli (praadimiseks, vajadusel rohkem või vähem)
- Valikuline: guasakak või eelistatud kastmega (serveerimiseks)
Kuidas seda teha
- Asetage jahu keskmisesse kaussi koos suhkru ja soola ja segage koos.
- Lõika või 1/2 tollisteks tükkideks ja asetage need kausse jahu.
- Lisa muna.
- Kasutage sõrmi, et segada muna ja või jahu, kuni segu on liivane ja kõõmav, ja või on väga väikesteks tükkideks.
- Jahutamiseks kasutage jahu / või segu 1/4 tassi vett. Lisage veel vett, 1 tl korraga, kuni segu hakkab koos tainaga kokku koguma. Kastke tainas mitu korda, lisage rohkem vett, kui see on liiga kibe. Tainas peaks olema pehme ja sõtkumistav, kuid tundub mõnevõrra varikult ja ei ole täiuslikult segunenud. Katke saran-mähkiga ja laske 20-30 minutit puhata.
- Lõika juust 3-4-tolliste pikkade pulgadesse, umbes 1/2 tolli ruutu. Sõltuvalt juustuploki suurusest alustad, peaksite olema umbes 24 pulgat.
- Kergelt leival pinnal tõmmake pool tainas 12-meetrine 14-tolline ristkülik. Kasutades pitsa lõikurit, lõigake tainas 1-tollise laiusega ribadeks piki, nii et saate lõpuks 12 ribaga, igaüks umbes 14 tolli pikk ja tolli lai.
- Kasutage taigna ribalt ühte juustupulki mähkimiseks: alustage juustupulga ühes otsas ja katke lõpus taignaga. Jätkake tiiglit keerates keerduda, katke servi, kuni jõuate teise otsa. Katke juustupileti teine ots ja tihendus, eemaldage liigne tainas. (Te saate niisutada taigna natuke vett, et seda tihendada). Juust peab olema täielikult kaetud taignaga.
- Korda ülejäänud juustu pulgad ja ülejäänud pool tainas, kuni sul on umbes 24 tainas kaetud juustu pulgad.
- Keerake rasked, kõrgepoolsed pudelid põhjaga taimeõli ja soojendage keskmise kuumusega. Kui õli on kuum, küpseta juustupulbrid vannidesse, keerates need spaatliga, kuni kõik küljed on kuldpruunid. Eemaldage pulgad paberrätikutega vooderdatud plaatidele ja laske jahtuda. (Võimalik, et see on eelistatud).
- Serveeri kuumalt guasakaga või eelistatavale kastmele. Tequeños võib hoida soojas, kuni see on valmis serveerima madala temperatuuriga ahjus (300 kraadi), kaetud fooliumiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 99 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 28 mg |
| Naatrium | 142 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |