Sealiha sisefilee on grillil suurepärane, kuna see jääb pärast suhteliselt lühikest toiduvalmistamist kuumaks. Kuivõrd see on nii lahja, võib sisefilee kergesti kuivada. Selles retseptis saab sealiha kahekordse annus mahlakusega, esmalt esialgse soolamisega (lastakse selle etapi jaoks vähemalt neli tundi) ja siis sealiha vorstiga.
Mida vajate
- 1/2 tass košersoola
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 4 viigimarju värsket oregano
- 4 tassi vett
- 2
- sealihas (1 kuni 1-1 / 4 naela)
- 1 spl oliiviõli
- 1 väike sibul, hakitud
- 4 küüslauguküünt hakitud
- 1 supilusikatäit värsket punase lehti, hakitud
- 1/2 kilo sealiha vorsti
- kriips värskelt jahvatatud pipar
- 1/4 naela viilutatud provoolese juust
- 4 supilusikatäit köögiviljaõli
Kuidas seda teha
- Sulatage sealiha sisefilee: ühendage košeri sool, pruun suhkur, pearoogid ja vesi suurtes potis madalal kuumusel, segades soola ja suhkru lahustamiseks. Soojendage potti ja laske soolalal täielikult jahtuda (jahutamiseks abiks on mitu jääkuubikut).
- Kui soolalahus on jahtunud, asetage sealihaslauad klaasist küpsetusnõusse (või alternatiivina toiduainete ladustamise kilekottidesse) ja kaetakse soolveega (ka pelaagiliste viigadega). Katke plastkorgiga ja hoidke külmkapis 4 kuni 6 tundi.
- Valmistage täidis: soojendage oliiviõli väikeses kuivatuskapis üle keskmise kuumusega. Lisage hakitud sibul, küüslauk ja hakitud jämesoole lehed ja pesta see 2-3 minutit kuni see pehmendatakse. Laske täielikult jahtuda ja segage sealiha vorstiga, 1/2 tl Kosheri soola ja mitu head viinamarjavirret kaussi värsketest paprikatest.
- Eemaldage võrsed soolvees ja eemaldage soolvees. Pasta paprika paberrätikutega kuivaks. Lõigake iga ulukiliha keskmise pikkusega ettepoole, ilma et see lõikuks täielikult läbi, jättes 1/2-tollise paksuse.
- Paigaldage iga kamm 2 plastkorgiga ja tõmmake see ristkülikuni 1/4-tollise paksusega. Visake plastkate ära.
- Vorsti segu jaotatakse ühtlaselt üle kogu sisefilee, jättes 1-tollise piiri ümber. Katke vorsti kiht viilutatud provooluga.
- Kui pikk külg on sinu poole, pühkige kangas pealinnast eemale. Kinnitage vardukud 2-tolliste intervallidega köögikangas. Hõõgkoogid pestakse kergelt taimeõli ja hõõrutakse koheri soola ja pipraga.
- Kuumuta grilli kõrgel, suletud kaanega. Hoidke parema põleti sisse, kuid lülitage teised põletid välja. Küpsetage grilli riiv, siis asetage külmast küljest külglaastud. Katke grill ja küpseta 20 kuni 25 minutit, kuni sisemine temperatuur tõuseb kiirusel lugenud termomeetril 138 ° F kuni 140 ° F.
- Hõõrel asetatakse lõikelauale ja loksutatakse 20 minutiga fooliumiga. Katkesta köögi kangast, viilu küpsiseid 1/2-tollisteks viiludeks ja serveeri.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 650 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 191 mg |
| Naatrium | 9,961 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 64 g |