Carne guisada tähendab "hautatud liha" hispaania keeles, kuid lihtne tõlge ei tee seda tassi õiglust. Isegi kõige raskemad veiseliha jaotustükid lagunevad selle Dominikaani hautis madala, aeglase ja aeglase toimega. Köögiviljadest valmistatud mahlad pannakse paksu kaste, mis on maitsvad, tehes täiusliku, soojendava söögi külma talveõhtu.
Mida vajate
- 1 spl oliiviõli
- 2 naela veiseliha hautatud liha, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 1 suur kubanell või roheline paprika, külvatud ja tükeldatud
- 4 ajíes dulces, väikesed paprikad, külvatud ja tükeldatud
- 1 suur sibul, kooritud ja tükeldatud
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
- 2 tassi tükeldatud cilindro lehti
- 2 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1/2 tassi tomatikastme
- 2 lahe lehti
- 1 supilusikatäis soola
- 3 suurt kooritud ja tükeldatud porgandit
- Üks 15-unts võib olla hernes
- 1/2 kilo kartulit, kooritud ja tükeldatud
- 12 hispaania pimentoga täidetud oliivid
- 1 supilusikatäis kapparti
- Sool maitse järgi
- Maitsestatud pipar
Kuidas seda teha
- Pruun jooma oliiviõli hautatud liha umbes 20 minutit suurtes supilaudades keskmise kuumusega.
- Lisage järgmised 10 koostisosa: kubunelles pipar , ajíes dulces , sibul, küüslauk, cilantro, äädikas, pune, tomatikaste, lahe lehed ja sool.
- Vähendage soojust keskmise tasemeni ja keetke 1 tund. Köögiviljade ja tomatikastme mahlad tuleks kokku panna paksu kaste. Võite lisada natuke vett, kui kastmes tundub olevat liiga paks.
- Keerake kuumus keskmiselt 1 tunni pärast. Lisage viimased seitse koostisosa: porgand, herned, kartul, oliivid, kapparid, sool ja pipar maitsmiseks.
- Vähendage soojahulka, kui hautis hakkab keema. Jätkake küpsetamist madalal kuumutamisel veel 1 tund.
Näpunäited ja variatsioonid
- Serveeri hautatud üksi või valge riisiga , kivid ja viskitatud salat .
- Sellele retseptile sobivad hästi "karmimad" liha nagu kondita veiseliha. Ei ole mingit võimalust, et see hautis tehakse suus suus.
- Ajíes dulces on väikesed magusad tšillipiparid. Neid võib sageli leida Hispaania ja Ladina-Ameerika turgudel. Võite jätta need välja, kui need pole teie käsutuses kohalikud või asendavad pimientos.
- See veiseliha hautis valmistatakse tavapäraselt köögikombinatsioonis kalderoga , kuid võite kasutada ka rasket veekeetjat.
- Puerto Rican'i puudutamiseks kasutage 2 tl tomatikastme asemel 2 supilusikatäit sofrito, tomati-pipar-küüslaugu-sibula-ürdi kastmega. Sofrito leiate paljudel suurtel turgudel.
- Mõned Carne Guisada piirkondlikud versioonid kasutavad veiseliha asemel kana või sealiha. Võite proovida leida variatsiooni, mida teie perele meeldib kõige paremini, või majutada igaüks, kes eelistab mitte süüa veiseliha.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 566 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 135 mg |
| Naatrium | 1460 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 54 g |