Parandage kikerahu paari kiiret nippi
See on kõigi inimeste õudusunenägu: kalkun on hävitatud. Okei, ilmselt ei hävinud, kuid see kindlasti vajab suuri abi või teie ilus puhkusõhtusöök on büst. Nii et enne selle lindu välja viskamist on paar kiiret trikki, mis võivad lihtsalt päästa päeva.
Türgi erakorraline tööriistakomplekt
Kaks aurukomplekti osana on teil mõned asjad, mida peate käsikäes olema. Need asjad on viimasel hetkel vajalikud, et saaksite paremini veenduda, et olete valmis.
- Täpne liha termomeeter
- Palju raskeveokite alumiiniumfooliumi
- Palju kana või köögiviljakasvatus (eelistatud on madalad naatriumid)
- Pihustuspudel
- Rasked segud
Probleem: Türgi on külmutatud
Ainuke tõhus viis kalkuni sulatamiseks on selle külm vesi sisse tõmmates. Ainult külm vesi hoiab bakterid kontrolli all. Nüüd külm, ma mõtlen 40 kraadi F / 5 kraadi C. Iga soojem ja bakterid kasvavad. Kavandage 30 minutit ühe kilo eest - lühidalt: kui teil on vaja 22-kilo kalkunit sulatatud, siis sööte homme. Kuna veetase võib olla 40 kraadi F, hoidke seda seal. Pange termomeeter vette ja lisage sooja või külma vett, et hoida temperatuur, kus seda soovite.
Ei ole aega kalkuni sulatada? Võimalik on valmistada veel külmunud kalkunit . See ei ole ideaalne, kuid söömine võib säästa.
Probleem: Türgi keedetud liiga kiiresti
Õhtusöök pole veel neli tundi ja Türgi on juba valmis.
Jah, kuskil matemaatika läks valesti ja sul on täiesti küpsetatud kalkun valmis veel liiga vara. Võtke kalkun välja ja kinnitage see tihedalt mitme kihina alumiiniumfooliumiga. Seejärel pane see suur rätik. Kui teil on seda, pange see suuresse jahutisse, mida on kuumutatud, täitke see keevas vees, seejärel tühjendage.
Siin on trikk, et lasta türklal oma temperatuuri hoida, jätmata seda enam süüa. Hoidke see soojas ilma soojust lisamata. Kalkuni sisetemperatuur peab jääma üle 140 F (60 C) või kahjulikud bakterid võivad kasvada. Kui toitlustamise aeg tuleb, nikerdatakse ja serveeritakse.
Probleem: Türgi ei küpseta
Igaüks on valmis sööma. Kahjuks ei ole Türgi katki 120 kraadi F / 50 kraadi C. Sa pead selle lindu tegema kohe . Sõltuvalt sellest, kuidas te kikerdate küpsetate, on teil kaks valikut. Üks meetod on kalkuni sissekastmine fooliumis ja kuumutada temperatuuri 450 kraadini F / 230 kraadi C. 2-3 minutit lindu kilo kohta (sõltuvalt sellest, kui kaugele soovite veel minna). Kontrollige nüüd temperatuuri ja vaadake, kui kaugele lähed. Võimalik, et olete üsna lähedal.
Teine Türgi kiirendamise meetod on vähendada seda poole võrra. Paremale kahe rinde vahele esiküljel ja teisel küljel selgroo ühel küljel. Kalkunite eraldamine kaheks osaks võib muuta toiduvalmistamise aja oluliselt. Ärge unustage, et peate endiselt proovima kõikjal (165 kraadi F / 75 kraadi C.). Saate seda sammu edasi tõsta ja jalad ja tiivad eemaldada. Lase kõik välja, et saaksite nii palju pinda kuumutada kui võimalik ja Türgi hakkab sööma palju kiiremini.
Probleem: Türgi osad on alakoormatud
Sa hakkid nikerdamiseks ja vaatamata asjaolule, et sa olid kindlad, et Türgi oli korralikult küpsetatud, on selge, et selle osad ei ole. Kui proovite seda rohkem süüa panna, siis lõpeb sahtine Türgi. Noh, see on kiire trikk, et küpsetada neid osi kiiresti, ilma et oleks oht kuivada. Suures potis viiakse suures koguses puljongi (kana, kalkuniliha või köögivilja) keema ja asetatakse need osad keedavasse vedelikku mõneks minutiks. See valmistab kalkunitükki kiiresti ja tagab, et see on ohutu süüa. Pange tähele, et kui see on suitsutatud kalkun , võib liha olla roosa või punakas. See ei tähenda, et see on söödetud. Kontrollige termomeetri kasutamist. Suitsu ja valgu keemiline reaktsioon põhjustab selle värvuse ja on täiesti normaalne.
Probleem: Türgi on kuiv
Me kõik oleme varem olnud kuiv Türgi. See on ilmselt halvim tulemus iga linnu kohta, kuid üks kõige raskemini vältida. Kuigi see on tingitud kalkunite üleküpsetamisest, näib mõnikord, et mõned linnud on lihtsalt kuivanud. Küpsetest kalkunitest lähtuv samm on täita sooja kanaliha täidetud pihustuspudel ja pihustada see liha peale, kui te seda tükeldate (kõige parem on see saladus hoida). Selle tõttu ei ole liha muda, kuid sellel on niiskus ja pihusti takistab edasist kuivatamist.
Järgmine on lõplik trikk: Gravy. Grilli kastmest enne hommikust valmistatud kastmed (millest üks kastmeline) on ühe põhjuse ja ainult ühe põhjuse väljamõeldud, et lisada maitsestamata liha kuivatamiseks niiskust ja maitset. Olge ette valmistatud palju heas karusnahku . Samuti olge valmis seda tegema ilma kalkuni drippingete kasuks. Lihtsalt olge valmis kastmeks saamiseks ja teine, mis pannakse kalkunite tassi, pakute kõigile veel karva. Hea kartul võib palju teha, et teha halb kalkun palju paremini.