01 07
Kuidas teha lihtne Türgi raskesti
Diana Rattray Kasutage kalkunivarusid, et seda kerget maitset teha, kui leiate selle, või kasutage kvaliteetset madala naatriumkarbi kogust. Võite kasutada ka kodulooma või rohusöögi valmistamisel saadud toitu.
Varustus
- puust lusikaga või vutiga
- mõdud lusikad ja tassi
- serveerides kaussi ja kopavõi või paadi
- traatvõrk, vabatahtlik
- segisti, valikuline
Koostisosad
- 5 supilusikatäit rasvata võid
- 5 supilusikatäit universaalset jahu
- 5 tassi söögikartulit * või madala naatriumkalkuni või kanaliha
- greibiküpsetatud kastmega (valikuline
- kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
Selleks, et teha giblet laos, asetage kael ja joogid kastrulisse 5 tassi vett. Viige vesi keemiseni kõrgel temperatuuril. Loputage kõik vahud ülemisest servast, vähendage kuumust väga madala keetmisega ja küpsetage umbes tund. Tüvetage trahvi võrgu abil ja visake tahkeid osakesi ära. Kui sul pole viimistlemisel täiesti 5 tassi, lisage see ostetud varu või puljongile .
02 of 07
Sulata võid
Diana Rattray Asetage pannilaua, sauté pann või saucier üle keskmise madala kuumusega ja lisage 5 supilusikatäis võid. Küpseta, pidevalt segades, kuni või on sulanud ja hakkab vahustama.
03 07
Lisage jahu
Diana Rattray Piserdage 5 võid jahu ja segage või viskige, kuni see on sile ja hästi segunenud.
04 07
Kutsu Rouxit
Diana Rattray Jätkake jahu ja võid, 2 kuni 3 minutit, segades või vineerides. Olge ettevaatlik, et seda roksat ei põle, või peate alustama.
05 07
Lisage varu või broünt
Diana Rattray Järk-järgult pühkige 5 tassi vett, segades, kuni segatakse hästi. Küpseta, pidevalt segades, kuni kruus hakkab mullima ja paksenema.
Sel hetkel, kui teie karv näib liiga õhuke, ühendage mõni supilusikatäis jahu sama koguse külma veega. Segage kuni sujuva pasta moodustumiseni. See segatakse väga aeglaselt keevasse küpsetusmasinasse, kuni see soovitud viisil pakseneb.
Kui karv näib olevat liiga paks, paksendage seda rohkem lahtri, puljongi või veega.
06 07
Hooaeg suhkrut
Diana Rattray Soovi korral lisage pruunistuskastme, paar tilka korraga, kuni teil on kena rikas värv. Ärge valage otse pudelisse, sest teie kastmed võivad lõpuks tumedamad kui soovite.
Maitse maitseta ja lisa maitsestamiseks kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Märkus: pruunikaste on tavaliselt pakendatud kastme lähedal. Gravy Magic ja köök Bouquet on kaks kaubamärki.
07 07
Rasked vihjed ja variatsioonid
Diana Rattray Kastmes valatakse peene sõelaga sõela teenindavasse kaussi, milleks on kraavi või paat. Sõel peaks eemaldama kõik tükid. Tahkeid aineid visake ära.
Näpunäited
- Kasutage soolalahust või madala soolalahusega või puljongiga.
- Sujuvamaks karusnahaks töödeldakse segistis enne selle lisamist serveerimishoogule.
- Kui teil on dripping, eraldage rasv ja eemaldage see rasvade lisamiseks või asendamiseks Roxis.
- Spetsiaalne jahu, näiteks Wondra, on väga hea ja jätab tükkideks vähem.
- Enne kastme eemaldamist kuumust võib lisada värskele ürtidele või kahele värskele ürdile nagu rosmariin või tüümian. Või lisa mõne hakitud peterselli. Hoidke neid ära, kui te kruusid pingutate.
Vaata ka
Tänupüha retseptid