Tempura udon on klassikaline Jaapani tükk, mis sisaldab paksu nisu nuudlit (udon), maitsva kuuma puljongiga, mis on kaetud kangete tempura köögiviljade ja krevettide tükkidega.
Udoni supp puljongit saab hõlpsalt nullist valmistada, kasutades kolme lihtsat koostisosa, mis peaksid olema mistahes Jaapani keetmiseks mõeldud köögis esemed: dashi puljong, sojakaste ja mirin . Pange tähele, et dashi puljong võib olla kodus või kiiresti valmistatud, kasutades pulber bonito kala (katsuo) dashi.
Sõltuvalt Jaapani piirkonnast on udooni makaronpulga puljong varieeruv tumepruuni kuni helepruuni erineva soolase tasemega. Sel põhjusel saab retsepti allpool muuta, kasutades selleks kasutatud sojakastme kogust. Kui kasutate kergemat maitset, soovitame alustada kahe supilusikatäit sojukastmega, töödeldes soovitatavale neljale supilusikatäitusele (või 1/4 tassi).
Kui teil on kiire, ärge häbisse kasutama ettevalmistatud pulbrit, mis on selgelt märgistatud kui "udonipuu", mis on kergesti kättesaadav kõigil jaapani toidupoodides ja mõnedel Aasia turgudel. Seda saab osta ka internetis.
Kui teil on aega vajutatud ja te ei soovi selle tempura udoni taru nullist tempurat teha, proovige neid otseteid:
- Kasutage jäänud tempurat, mille olete kodus teinud varem õhtul. Lihtsalt jälle kuumuta jääv tempura kuiva kattekihiga üle keskmise ja kõrge kuumusega. Ärge katke pann õli. Pöörake tempurat sageli üle 10-12 minuti jooksul, et tempura värskendada. Lisage see kuuma udoni nuudli ja puljongi kaussi.
- Kasutage eelnevalt valmistatud tempurat, mida saab osta enamikes Jaapani toidupoodides või oma eelistatud Jaapani restoranis.
- Teine võimalus on lihtsalt kasutada ettevalmistatud külmutatud krevettide tempura, mida saab enne serveerimist kiiresti praadida.
Mida vajate
- 4 - 5 tükki köögivilja (sega ja krevettide tempura, inimese kohta). Lühikeseks lõiguks võib omamoodi asendada jääma tempura või väljavõtte tempuraga.)
- 1 pkg. Udooni nuudlid (külmutatud Sanuki stiil, inimese kohta
- 4 tassi vett (või asendada see
- omatehtud dashi ja jätke kuivatatud bonito dashi pulber loetletud koostisosade allpool)
- 1 supilusikatäis kuivatatud bonito (Katsuobushi pulber)
- 1/4 sojakaste (shoyu)
- 1/3 tassi mirin (magus keetmine)
- 1 tl. suhkur (granuleeritud, valikuline)
- 1 roheline sibul (vars, viilutatud garniseks, valikuline)
- Valikuline: 3 viilu punast kalakoogi (kamaboko, kaunistamiseks)
- Valikuline: Jaapani 7-vürtsi tšilli maitsestamine (shichimi togarashi, kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Lühikeseks lõiguks kasutage Jaapani laualt või supermarkettilt leftover tempura või eelnevalt valmistatud tempura. Koorma jäänud või eelnevalt valmistatud tempura, lihtsalt kuumutades kuiva kattekihiga (mitte kütta pannit ühe õliga) keskmise ja kõrge kuumusega, keerates sageli kuni kristallideni.
- Pange tempura kõrvale.
- Keskmises potis tõsta vett keeta ja küpseta külmutatud udoni nuudlid 1 kuni 2 minutit, kuni see on pakkumine. Võtke nuudlid hästi ära. Eraldage nuudlid kahte portsjoni ja teenige suured Jaapani stiilis supi potid.
- Seejärel tee udoni supp. Eraldi keskmises potis ühendage vesi ja kuivatatud dashi pulbri segu (või kasutage kohalikku retsepti kasutades hommikust dashi) keskmise ja kõrge kuumusega. Seejärel lisage sojakaste ja peeneerige ning keedetakse. Maitske udoni suppi. Valikuliselt võib lisada suhkrut, kuid see ei ole vajalik. Vajadusel reguleerige puljongi maitset, lisades soovi korral veel sojakaste. Lülitage soojus välja.
- Kastke kuuma puljong üle udoni nuudlite, peal karge tempuraga. Garnish rohelise paprika ja kalakoogiga. Lisa jaapani 7-chili vürts (shichimi togarashi).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 189 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 28 mg |
| Naatrium | 529 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |