Praetud spargel Pecorino ja pipraga

See praetud spargli retsept on kiire, lihtne, maitsev ja ilus. Selle sidumine rasvase soolase juustuga ja sidruni ereda pigmentiga toob välja parima spargli ja võtab ette valmistamiseks vaid mõned minutid. Kevadel ja suvel proovige serveerides seda väikestes kokkutulekuks eelrooga, kuna see võtab vähem kui 10 minutit ja külalised armastan seda alati. Sõltuvalt rahvahulga suurusest ja olemusest võite seda teenindada pigem kokteili salvrätikute kui nõud ja kahvlitega, mis võimaldab külalistel haarata üksikute oderte ja süüa sõrmedega. See on juhuslik, kuid lisab lõbusate ja spontaanselt tunde.

Nüüd võite küsida: miks Pekorino Parmesani asemel? Pecorino Romano ja Grana Padano on mõlemad Parmesani perekonnas ja mõlemad on odavamad kui Parmigiano-Reggiano. Pealegi ma mõlemad raseerin paremini sulatades ja nii mõlemad toimivad selle roogi jaoks paremini. Hispaania tapsi jaoks keerutab Manchego maitsvat.

Mida vajate

• 1 kamm spargel (lõigatud otsad)
• 2 spl oliiviõli
• 1/4 tassi Pecorino Romano (või Grana Padano juust, raseeritakse, maitse järgi)
• 1/4 sidrunit
• 1/2 tl soola
• 1 tl musta pipart

Kuidas seda teha

1. Küpsetage broilerit kõrgetel temperatuuridel. Tõsta oliiviõli ja soola spargelõiked, kuni oli ühtlaselt kaetud. Laius leotada ühtlaselt küpsetusplaadile, vältides seeläbi vallandumist või kattuvust. Puhastage 4 minutit. Kontrollige küpsetusplaati, raputage küpsetusplaati ja pöörake enne küpsetusplaadi tagasitamist broilerile. Jätkake 2 või 3-minutiliste segmentide peenemist, kontrollides tihti annet.
2. Soe serveerides tassi veidi, asetades ahju, mikrolaineahjus (koos tassi veega ja seejärel kuivatades) või soojas vees (ja kuivatamisel).

1. Kiiresti eemaldage broilerilt sparglid ja asetage serveerimishoogu. Katke aeg-ajalt raseeritud Pecorino Romano või Grana Padano juustuga. Pritsige sidruni üle kogu. Grindi must pipar üle terve tassi, heldelt. Hoidke kohe.
2. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt spargipuustade suurusest ja paksusest.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	68
Kogu rasv	6 g
Küllastunud rasv	2 g
Küllastunud rasv	4 g
Kolesterool	5 mg
Naatrium	32 mg
Süsivesikud	2 g
Kiudaine	1 g
Valk	2 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)