Neil sarnastel juustudel on mõned erinevused
Brie ja Camembert on sageli nende sarnasuste tõttu rühmitatud. Need Põhja-Prantsuse juustud sarnanevad valgete, õitsvate koorikutega ja kahvatu interjööriga ning need mõlemad valmivad kõigepealt koore kõige lähemal. Nii Brie kui ka Camembert on valmistatud lehmapiimast ja on pehmet valget ja kreekat tekstuuri. Nende maitset peetakse sarnaseks, samuti juustutootjate poolt kasutatud retsepte ja tehnoloogiat nii Brie kui ka Camemberti jaoks.
Kuid nagu need kaks juustu võivad tunduda, on neil selgeid erinevusi.
Päritolu
Usutakse, et Brie on olnud umbes pikem (võib-olla alates seitsmendast või kaheksandast sajandist) ja seda süüakse enne Camemberti toimumist, mis arvatakse olevat olnud 1700-ndate aastate keskpaigas. Kuigi nad on mõlemad Prantsusmaa põhjaosast, on Brie valmistatud Ile-de-France'is (Brie on piirkonna nimetus, mida nimetatakse ka Seine-et-Marne'iks Ile-de-France'is), samas kui Camembert on Normandias, hea kolm tundi.
Tootmine
Kuigi juustu valmistamise meetodid on Brie ja Camemberti jaoks sarnased, lisatakse Brie koore valmistamise protsessi, samas kui seda ei lisatud Camemberdile. Selle tulemusena on Brie'is (60%) suurem piimarasva sisaldus võrreldes Camemberti 45-protsendilise piimarasvaga, muutes Brie kooremeks. Briele iseloomustatakse, kui palju kreemi on lisatud, ja see märgistatakse "topeltkreem" või "kolmekordne koor".
Tootmise teine erinevus on see, kui palju piima koostisaineid juustule lisandub. Brie jaoks manustatakse seda ainult üks kord algusest peale, samal ajal kui Camemberti valmistamisel lisatakse juustutootmisprotsessi viis piimaastuvõtjat viis korda. Selle tulemusena on Brie kergem maitse kui Camembert.
Traditsioonilised Prantsuse Brie ja Camembert valmistatakse toorpiima abil. Kuid USDA nõuab, et kõik toorpiimaga tehtud juustud oleksid enne müüki USAs vähemalt 60 päeva. Brie ja Camembert on vanemad kui 60 päeva. Seetõttu on alati valmistatud pastöriseeritud piimast Prantsuse Brie ja Camembert marke ning Brie ja Camembert Ameerika versioone, mis on vanuses alla 60 päeva ja mida müüakse USAs.
Maitse
Brie on pehmem kui võine, kreemjas maitse, samas kui Camembertil on intensiivsemad ja sügavamad muldmärkused. Siiski on Brie ja Camembert peaaegu identsed maitseprofiilid: mõlemat nimetatakse tihti mushroomy, eggy, garlicky, pähkli-, pähkli-, piim-, rohi- ja / või puuviljamaitsega. Mõlema vahel on peent maitse erinevusi, kuid neid erinevusi on raske avastada, eriti kui nii palju Brie ja Camemberti versioone on tehasest valmistatud ja valmistatud pastöriseeritud piimast. Nii Brie kui ka Camemberti tekstuur on samuti väga sarnane, kuigi Camembert on tihedam ja Brie runnier.
Suurus
See on koht, kus kaks juustut tõesti eristuvad. Brie ratas on väga suur, läbimõõduga 9-14 tolli, Camemberdi ratas on väiksem, ligikaudu 5 tolli kaugusel. Brie suuruse tõttu müüakse seda enamasti pirukujuliste viiludega, samas kui Camembert on saadaval kogu 8-Unts ratastel.
Segiajamise tekitamiseks müüakse praegu "baby Brie" ratastel, mis on Camemberti suurusega sarnased.