Kolm tüüpi juustukahju: kas need on söödavad?

Rind on juustu välimine kest, mis moodustub juustuprotsessi ajal. Juustupoorid on looduslikud ja tavaliselt söödavad, erinevalt muudest asjadest, mis katavad juustu , nagu näiteks vaha, riie ja lehed, mis on mittesöödavad.

Kuigi koorid on söödav, on küsimus, mida peate endalt küsima, kas ma tõesti tahan seda süüa? Kui lõhna maitse ja tekstuur suurendab juustu söömise kogemust, on vastus jah. Võtke veidi koorik juustu koorikuga ja laske oma maitsejuustu juhendada. Kui koor ei tundu sulle meeldivaks või lõhnavaks või tekstuur on liiga kõvasti või jäme, siis ära sööta.

• 01 03

  Bloomy koorik

  Ploomlikud koorid on valged ja pehmed, mõnikord isegi pimedad. Juustumootjad pihusid juustu sisaldavat söödavate hallitusparade ( Penicillium candidum, camemberti või glaucum ) sisaldavat lahust. Selles ruumis, kus juust on küpsenud, niiskus julgustab seda vormi kasvama või õitsema ja moodustama koore.

  Ainus põhjus, miks te ei sooviks õitsvat koort süüa, on see, kui koor on juustust mõnevõrra eraldunud, sellel on kõõluslik tekstuur või ammoniaatne maitse või lõhn.

  Lillkrohvide näited: Brie, Camembert, Saint Andre, Mt. Tam

• 02 03

  Peseeritud koor

  Vaadake kooriku värvi. Kas see on märgatavalt oranž või punakas toon? Kui nii, siis on see tõenäoliselt pestud koor. Sool või alkohol (või mõlemad) pestakse nende juustude abil, luues niisket keskkonda, kus söödavad vormid, nagu B.linens, kasvavad. Pesutatud kooriküpsetatud juustud on sageli kõige aromaatsemad või mida mõned inimesed nimetavad "valatud juustuks". Soola ja alkoholi tõttu on juustu maitse tugevam ja soolam.

  Pesutatud koorid on söödav, kuigi võite soovida koorimist vältida, kui see on liiga soolane.

  Näited pestud kooridest : Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 03

  Looduslik koor

  Looduslikud koorid moodustavad kõige vähem sekkumisosa. Temperatuuri ja niiskusega ruumides, kus juustud on vanad, kuivab õhk juustu välistingimustes loomulikult välja. Aja jooksul moodustab see õhukese kooriku juustu välisküljel, mis muutub selle koorikuks. Juustumootjad jälgivad seda protsessi ja korrapäraselt hõõru õla, soola ja / või niiske lapiga, mis on leotatud soolvees.

  Looduslikud koorid kipuvad olema paksemad ja raskemad ning mõnikord rähnad. Sel põhjusel ei ole need alati kõige meeldivamad söömishäired.

  Looduslike kooride näited: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano ja Tumalo Tomme