Õpi kuivama rosa puusad , tee püree ja pöörake püree roosipuu puuvilja nahks. Puuvilja nahksuunad on mõeldud päikesekuivatamiseks, kuid võite seda kuivada ahjus kõige madalamal temperatuuril (vt allpool), kui soovite.
Mida vajate
- 4 tassi tõusis puusad
Kuidas seda teha
Just pärast külma on parim aeg roosade puusade kogumiseks. Võtke sabad ära, kui valite, või hiljem, kui jõuad koju. Puhastage puusad puhtale pinnale ja laske osaliselt kuivada. Kui nahk hakkab kuivatama ja kibestuma, jagage puusad ja võtke välja suured seemned - kõik need. Kui lasete puutel liiga kuivatada, on seemneid raske rasvata. Kui see ei ole piisavalt kuiv, on seesmine viljaliha kleepuv ja külvab seemneid.
Pärast seemnete eemaldamist laske puutel enne säilimist täiesti kuivada või need ei säilita hästi. Hoida väikestes suletud plastkottides. Need jäävad külmikusse sügavkülmas või mitme kuu jooksul piiramatuks. Nad on pakitud C-vitamiiniga ja sobivad igaks juhuks, kui vajate lisergeneraati ... või mõõdukalt magusat pähklit "kristalliseerunud".
Puree valmistamine:
Kasutage pehmeid küpset rosa puusasid (nende kortsus, seda soodsamad nad on). See võtab umbes 2 tassi (480 ml) püree kohta umbes 4 tassi (1 l) roosi puusad. Eemaldage varred ja õisikuotsad. Loputage marju külmas vees. Pange need pannile ja lisage piisavalt vett peaaegu katmiseks. Keeda keema ja keedetakse 10-15 minutit. Vajutage läbi sõela või korki. Kõik, mis sõelale ei jõua, pannakse uuesti pannile. Lisage veidi vett, et peaaegu katta, kui soovite paksemat püree, lisada veidi vähem. Sel ajal soojust, kuid ei keeta nii jõuliselt. See lahustab veidi rohkem vilja nii, et see läbiks sõela. Vajutage uuesti ja korrake protsessi veel kord. Praeguseks peaks enamik vilju läbima sõela, jättes ainult seemned ja naha ära visata.
Puree kuivatamine:
Trükkige küpsisleht, 12 x 17 tolli (30 x 42 cm), plastpakendiga. Selles suuruses küpsiseplaadil on ligikaudu 2 tassi (480 ml) püree. Spread püree või puuvilja nahk ühtlaselt üle plasti, kuid ärge suruge seda täielikult külgedele. Jätke kergesti eemaldamiseks veidi plastikut. Pange kuuma päikese kätte kaardilauas või piknikulauas kuivama.
Kui plast on küpsiseplaadist suurem ja laiendab külgi, kinnitage see riidettidega, nii et see ei libiseks ega katta naha servi. Puree tuleb kuivada päikese käes kuus kuni kaheksa tundi.
Retsept Allikas: Alaskaani Alaska toiduvalmistamine (Alaska Northwest Books)
Trükitud loaga.
Peggy märkmed:
Rose puusi võib kuivatada ka elektrilise dehüdroregulaatoriga (järgides tootja juhiseid puuviljade nahkade kohta) või ahjus.
Ahju kuivatatud roosipurg
Valmistage ülestõstetud puusad vastavalt ülaltoodud juhistele. Eelsoojendage ahi kõige madalamale temperatuurile või 200 F-le. Puhverdusega lehtküpsisega leht. Spread puhastatud roos puusad ühtlaselt pannil ühe kihiga. Kuivatage ahjus 6 kuni 12 tundi. Aeg varieerub teie tõusis puusade ja ahju suuruse tõttu. Kontrollige sageli. Roos puusad peaksid jääma elastseks, mitte rabeks. Pange kuivatatud roos puusad külmutuskottidesse, eemaldage õhk ja tihedalt tihendage.
Ahju kuivatatud roosade puu puuviljad nahk
Ahi kuivatamiseks tehke püree nagu ülal. Eelsoojendage ahi kõige madalamale temperatuurile või 200 F-le. Puhverdusega lehtküpsisega leht. Spread püree ühtlaselt üle fooliumi. Asetage ahju ja laske kuivada 3 kuni 4 tunni jooksul (ahju temperatuur muutub). Nahk peaks tundma pisut kleepuvat, kuid siiski elastset. Kallutage puuvilja nahk fooliumile ja lõigake riba umbes 1-tollise laiusega või vastavalt oma vajadustele. Rullitud ribad hoitakse õhukindlas konteineris.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1632 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 10 mg |
| Süsivesikud | 345 g |
| Kiudaine | 51 g |
| Valk | 63 g |